Восток Маркетинг


Статьи

Як роблять безалкогольне вино: технології видалення алкоголю

  1. Що таке безалкогольні вина Офіційна назва безалкогольних напоїв диктує умова, згідно з яким продукт...
  2. Вакуумний метод екстрагування алкоголю
  3. Метод холодної фільтрації (зворотного осмосу)
  4. Обертається конусна колона (Spinning Cone Column)

Що таке безалкогольні вина

Офіційна назва безалкогольних напоїв диктує умова, згідно з яким продукт повинен містити менше 0,5% алкоголю. На практиці так і виходить. що безалкогольні, деалкоголізірованние вина і вина з екстрагованим алкоголем містять менше алкоголю, ніж свіжовичавлений апельсиновий сік! Але фактично безалкогольні або дезалкоголізірованние вина являють собою щось зовсім інше, ніж виноградний сік або інші безалкогольні напої, тому що вони є ферментованим продуктами, з яких алкоголь був вилучений. А так як з точки зору фізики і технології неможливо вилучити 100% алкоголю з ферментованих напоїв, термін безалкогольний або дезалкоголізірованний відноситься до мінімального залишковим кількістю алкоголю.

Технології екстракції алкоголю - технології виробництва безалкогольних вин

Найпоширенішими методами вилучення алкоголю або дезалкоголізаціі вин є вакуумного екстрагування, застосування фільтрації (зворотний осмос) і нагрів в відцентрових колонах (spinning column). Винороби використовують різні методи для досягнення одного і того ж результату, спираючись на свій досвід і економічний ефект.

Вакуумний метод екстрагування алкоголю

Вакуумний метод екстрагування алкоголю

Цим одним з найбільш поширених та ефективних методів отримують безалкогольне вино, якість якого гарантовано в фінальному продукті.
Екстрагування алкоголю здійснюється дуже акуратним способом в вакуумі (в безповітряному просторі), де вино нагрівається приблизно до 28оС. При такій низькій температурі можливе збереження смаку і аромату безалкогольного вина, а також це дуже ефективний спосіб, так як процедура триває всього кілька хвилин. Система управляється комп'ютером для забезпечення максимальної точності екстрагування алкоголю.

Найдоступніший метод для найдоступніших вин.

Цим методом зроблені німецькі і бельгійські безалкогольні вина

Метод холодної фільтрації (зворотного осмосу)

Метод холодної фільтрації (зворотного осмосу)

У процесі холодної фільтрації алкоголь вилучається з вина без застосування нагрівання. Процес проходить в холодному стані, зазвичай при температурі близько 13 градусів С, дозволяючи вину зберігати всю повноту натурального аромату винограду.

Вироблене методом зворотного осмосу, вино переливається з основного чана уздовж мембрани, а не крізь неї. Сітчасті мембрани укладені в циліндри, які поділяють вино на сироп-концентрат з алкоголю та води. Цикл повторюється 10-20 разів, після кожного циклу вода повертається в концентрат для виробництва кінцевого продукту.
В результаті виходить прекрасний освіжаючий і чуттєвий смак, який так люблять цінителі вина, з усього лише половиною відсотка алкоголю в напої.

Метод дорогий, але найефективніший.

Цим методом зроблені іспанські безалкогольні вина Torres

Обертається конусна колона (Spinning Cone Column)

Обертається конусна колона (Spinning Cone Column)

Конусная колона складається з двох конусів: рухомого і нерухомого, між якими зверху в вакуумі тече вихідна рідина тонкою плівкою (як правило, товщиною 1 мм). Знизу подається пар, який захоплює за собою леткі сполуки, наприклад, спирт. Вино, проходячи більше 10 конусних ступенів, повністю очищається від алкоголю. Інтенсивність подачі пари і його температура регулюються для збереження повноти смаку і аромату.

Метод знаходиться в середньому ціновому і технологічному діапазоні.

Цим методом зроблені американські безалкогольні вина FRE і французькі безалкогольні вина

Як працює технологія деалкоголізації вина у вращающающіхся конусних колонах (відео)

Новости

Методы арт терапии
Арт терапия возникла в 30-е годы нашего века. Первый урок применения арт терапии относится к попыткам коррекции эмоционально-личностных проблем детей, эмигрировавших в США из Германии во время второй

Minecraft on ubuntu
Minecraft хорошо работает не только лишь под Windows, да и под Linux, но установка тут будет несколько труднее и не привычнее чем обычно. Все деяния, которые буду описаны ниже, совершались на операционной

Формочки для кекса
Бисквиты, маффины, пудинги очень нравятся и взрослым и детям и ассортимент кондитерских принадлежностей для их изготовления просто громаден. Но часто извлечь изделие из тары становится делом затруднительным,

Что можно купить маме на новый
Охото поделиться с вами мыслями — как сделать подарок маме своими руками на денек рождения, на денек мамы, на 8 марта либо на хоть какой другой праздничек. Естественно, хотелось бы, чтобы все помнили

Mysql database free download
Используя материалы этой статьи, можно без заморочек установить сервер базы данных MySQL на компьютер под управлением Windows XP, Windows Vista, Windows 7. Запустив файл дистрибутива MySQL жмем кнопку

Штрафы гибдд узнать задолженность
Сервис Штрафов Нет работает более 3-х лет, за этот период времени он отыскал более 1 000 000 штрафов ГИБДД и

Как создать в майнкрафте портал
Ведро можно сделать из трёх железных слитков, а с поиском источников воды заморочек появиться не должно. Рамка портала в Рай создаётся по тому же принципу, что и портал в Ад, а потом вовнутрь заливается

Тц green
Здрасти! Мы рады приветствовать Вас на веб-сайте Торгового центра «ГРИН». Торговый центр «ГРИН» открыт в 2008 г. и за этот период времени отлично зарекомендовал себя у неизменных покупателей, живущих

Креативные свадебные платья
Свадьба для жены – это повод снова обворожить возлюбленного и блеснуть перед гостями и всеми окружающими собственной красотой. Но если в ваши планы заходит шокировать всех своим возникновением, в том

Юнкер 4 купить
Этот Юнкер, про который далее буду говорить, был приобретен на местном форуме в разделе Купля-продажа пневматики. Он совсем не «верный», но на данный момент у него нет утечек и после переделки он стал

также можем предложить:
печать бланков и прайс-листов | печать визитных карточек (визиток)
изготовление папок и меню | изготовление блокнотов
печать листовок

Связаться с менеджером для оформления заказа:
тел.: +38 (062) 349-56-15, 348-62-20
моб.: +38 (095) 811-22-62, +38 (093) 665-38-06,
+38 (067) 17 44 103
факс: +38 (062) 332-28-98
e-mail: [email protected]
г. Донецк, ул. Артема, 41

   2010 © Восток Маркетинг Яндекс.Метрика