Про те, що це смачне і ситне блюдо можна і не говорити, а ось те, що воно - паличка-виручалочка я зараз розповім.
Один раз я додала капусту в фарш з меркантильних міркувань - треба було нагодувати недорого досить багато народу, а м'ясо - продукт не з дешевих, ось і вирішила я в той раз розбавити фарш не рисом або яйцем, а капустою. І знаєте що? Цей варіант начинки для фаршированих млинців тепер мій найулюбленіший.
І заготовлюю я такі млинці про запас, вони відмінно зберігаються в морозилці два місяці. Попередньо розморожувати їх не потрібно, вони дуже просто готуються в сковорідці під кришкою на невеликому вогні кілька хвилин, а потім вогонь необхідно збільшити і підсмажити їх до рум'яної скоринки. 
Отже, для фаршированих м'ясом з капустою млинчиків вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 частина м'ясного фаршу (я найчастіше беру змішаний свинина + яловичина, він якось більш соковитим в начинці виходить)
- 1 частина нашаткованої капусти (не переплутайте! Саме нашаткованої, така капуста набагато більше за обсягом)
- 1/2 частина ріпчастої цибулі
- часник за смаком (його в начинку треба зовсім трохи)
- сіль
- свіжозмелений чорний перець
- сушений кріп і петрушка
- рослинне масло для смаження
- свіжа зелень за бажанням (я б додала ті ж кріп і петрушку)
- Насамперед необхідно напекти млинці і так, щоб одна сторона у них була повністю пропечёная, а друга блідого кольору, тільки схопив, щоб не бути сирою.
- Можна звичайно напекти млинці будь-якої товщини, але мені найбільше подобається, коли вони дуже тоненькі, щоб начинки в цій страві було найбільше.
- Рецепт тонких млинців ви знайдете за цим посиланням / посилання / у нас на сайті.
- Цього разу я замішувала тісто з білої і житнього борошна навпіл.
- Коли млинці готові, починаємо готувати начинку.
- Подрібнюємо цибулю і часник.
- Тонко шаткуємо капусту.
- У сковорідці добре розігріваємо олію і почала хвилин десять пасеруємо цибулю і часник до появи у них золотистого кольору.
- Потім в сковорідку додаємо нашатковану капусту, солимо, перчимо і починаємо обсмажувати, постійно помішуючи.
- Як тільки капуста дала сік, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо її на повільному вогні з власному соку. Якщо часу на це немає, то залишаємо середній вогонь, доливаємо трохи окропу і також, постійно помішуючи, тушкуємо капусту майже до готовності.
- Після цього зрушуємо капусту на одну сторону сковорідки, а на другу підливаємо трохи рослинного масла і додаємо фарш. Солимо, перчимо і перемішуючи швиденько обсмажуємо.
- Потім змішуємо фарш з капустою і доводимо начинку до повної готовності, не забуваючи додати сушені спеції або свіжу подрібнену зелень.
- Коли начинка готова, даємо їй трохи охолонути і настоятися під кришкою, а після починаємо фарширувати млинчики.
- Начинку викладаємо на добре просмажене сторону млинчика і звертаємо в конвертики.
- Для подачі на стіл фаршировані млинчики необхідно обсмажити на олії з усіх боків до рум'яного кольору.
- Як напівфабрикат в заморозку млинчики йдуть не обсмаженими. Я розкладаю з по 3-4 штучки в пакетик для сніданку і так заморожують.
- Якраз виходить порція на одну людину.
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати І знаєте що?