Як приготувати майонез своїми руками, повинен знати кожен любитель ситної і корисної їжі. На смак він м'якше традиційного домашнього майонезу з гірчицею, а за харчовою цінністю - корисніше всіх можливих його різновидів, особливо магазинних. Такий майонез, зроблений зі звичних інгредієнтів, можна без побоювання давати навіть маленьким дітям. Хочете дізнатися якими операційними системами? Читайте в статті.
Фото: ribalych.ru
Домашній майонез: рецепт без гірчиці, інгредієнти
Домашній майонез - відмінна альтернатива покупному. Його класичний рецепт без гірчиці відомий з XVIII століття. Але через популярність вже готового, який тоннами поставляється на прилавки супермаркетів, про нього кілька забули.
Фото: tyatya.ru
Щоб в домашніх умовах зробити майонез без гірчиці, знадобляться такі компоненти:
- яєчний жовток - 1 шт .;
- оливкова (соняшникова) масло - 9 ст. л .;
- лимонний сік або оцет - 15 мл;
- цукор - 10 г;
- сіль - 5 г;
- спеції - за бажанням.
Перш ніж розповісти, як приготувати майонез із зазначених інгредієнтів, відкриємо деякі тонкощі цього процесу:
- Домашній майонез, який готується без стабілізаторів, емульгаторів, підсилювачів смаку, набуває потрібну консистенцію і смак лише за умови, що для нього беруть якісні інгредієнти.
Пам'ятайте про це, щоб не звинувачувати себе за зіпсований обід.
- Для майонезу без гірчиці використовуйте тільки рафінована олія 1-го сорту.
Бажано, якщо це буде оливкова: з ним смак готового продукту буде по-справжньому королівським, ідентичним тому, який робили на острові Менорка ще за часів графа де Рішельє (звідки рецепт родом).
- Беріть виключно свіжі курячі яйця.
Хоча деякі господині і вважають, що приготувати майонез можна і з качиних або гусячих яєць, це далеко не так. Останні відрізняються специфічним смаком, який не кожному сподобається.
Крім того, вони можуть бути заражені сальмонельозом, через що їх не рекомендують вживати в сирому вигляді, тим більше, давати дітям.
- Щоб майонез мав приємне кисло-солодкий післясмак, візьміть, замість цукру, фруктозу, а оцет замініть свіжовичавленим лимонним соком.
- Готовий майонез зберігайте в холодильнику в чистій посудині під кришкою.
Якщо не забудете про ці хитрощі, завдання, як зробити майонез у себе вдома, успішно вирішиться.
Читайте також: Як зробити домашній майонез за допомогою міксера
Домашній майонез: як приготувати без гірчиці
Фото: takioki.life
Перед тим як почати приготування домашнього майонезу без гірчиці, зробіть наступне:
- Дістаньте яйце з холодильника і залиште його на півгодини.
Жовток, температура якого буде близькою до кімнатної, краще зіб'ється і перетвориться в однорідну масу без грудок.
- За цей час підготуйте глибоку ємність для збивання і блендер або міксер.
Зробити домашній майонез за допомогою ручного віночка теж можна. Однак це займе більше часу і сил, ніж з сучасними кухонними приладами.
Фото: electroved.com
Пропонуємо покрокову інструкцію, як зробити домашній майонез:
- Відокремивши жовток від білка, помістіть його в глибоку посудину для збивання.
- Посоліть. Це можна зробити і після додавання масла, але, якщо його якість залишає бажати кращого, суміш згодом ризикує расслоиться.
- Влийте лимонний сік або оцет.
- Приєднайте віночок-збивачці до блендеру або міксера і опустіть на дно склянки.
- Повільно влийте четверту частину відміряють порції масла.
- Не підводячи блендер, збивайте масу протягом декількох хвилин до стану рідкої сметани.
- Тонкою цівкою введіть масло, що залишилося.
- Після початку загущення олійно-жовткового міксу продовжуйте працювати блендером. Сигнал про закінчення приготування - желеподібна консистенція майонезу.
- Додайте спеції, які зроблять домашній майонез більш ароматним і насиченим. Це можуть бути мелений кмин, куркума, сушений базилік, каррі, часниковий порошок, прованські трави, хрін, петрушка або будь-який інший, який подобається особисто вам.
- Приправте готовим майонезом салат або подавайте як соус до супу або гарніру. Залишки зберігайте в холодильнику не більше 4-х діб.
Фото: heaclub.ru
Ми розповіли про те, як зробити майонез в домашніх умовах. Він підкреслить достоїнства будь-якої страви і засвоїться в організмі швидше магазинних соусів.
Калорійність його стограмовій порції становить приблизно 500 ккал, які при бажанні можна зменшити, розбавивши наполовину з дієтичним домашнім йогуртом.
Спробуйте і ви цей рецепт, з яким навіть схуднення може бути смачним!
Читайте також: Салати з майонезом на швидку руку
Хочете дізнатися якими операційними системами?