З чим у вас асоціюється слово «loft»? Відкритість, невимушеність і відсутність зайвих витребеньок - головні особливості цього дизайнерського напрямку. свою назву Loft Cafe отримало завдяки стилю, в якому оформлений інтер'єр всього закладу. Перші «лофти» з'явилися в Америці і представляли собою переобладнані в квартири, ресторани чи галереї приміщення колишніх фабрик, складів або заводів. Однак тут вам не вдасться зустріти пилові робочі верстати, розбите скло та інші «незатишності», лише ввічливий персонал, ненав'язливий інтер'єр і чудова на смак їжа. 
Loft Cafe - місце, об'єднуюче в своїх стінах бістро і ресторан, нічний клуб і DJ-бар. Меню закладу, в якому представлена європейська і авторська кухня, не поступається за різноманітністю атмосфері і настрою закладу.
У цю прекрасну атмосферу на Golden-вечері вдалося зануритися Раді Експертів Премії . До нього увійшли: Професійна частина Андрій Єременко, директор ТОВ «Компанія Ендвест», Олександр Петримани, шеф-кухар ресторану «Золотий Гребінець», Любительська частина - Рина Девіс, власниця ювелірної компанії Rina Davis Jewellery Co, а також PR агентства Marciano Corсe, Ілля Іванов, комерційний директор інформаційного агентства Telegraf.by, Іван Айплатов, дизайнер, Наталя Новожилова, голова Білоруської федерації фітнесу і запрошений гість Ольга Тимкин, автор Премії Golden Chef.
Концепція вечері була обрана дуже просто, - розповіла шеф-кухар Ірина Гурарье. - Ми подали улюблені страви гостей Loft Cafe. Як правило, гості залишають дуже хороші, теплі відгуки про страви, представлених в нашому меню. Вибір великий, тому вибравши хоча б одне, гості постійно повертаються за черговим насолодою поєднань і смаків. Напевно, це і був один з головних критеріїв відбору страв представлених в меню сьогоднішнього Golden-вечері. У кожній страві є своя родзинка і, якщо ми щось готуємо, то не просто так, а намагаємося чимось порадувати і навіть здивувати гостя. На жаль, білоруська промисловість не випускає всі продукти, які хотілося б використовувати в кулінарії, тому багато інгредієнтів нам поставляють з-за кордону.
Нарешті таки настав довгоочікуваний час - все гості в зборі! Ще більший азарт незабаром передчутті страв надавало креативно оформлене меню: в кожному «екземплярі» знаходилося по два музичних збірки Loft Cafe, дисконтна карта закладу і десертна ложка з написом «We LOFT you». Відповіді, на всі запитання про майбутній вечері, перебували в меню. Експерти зайняли свої місця і приступили до замовлення напоїв. Вечір почався ...
СТРАВА №1. «Де маріскос»
Традиційний іспанський салат з морепродуктами і овочами, обсмаженими на грилі. Цікаве поєднання яблук з креветками і є родзинка салату! Морепродукти люблять практично всі, тому це блюдо сподобається як жінкам, так і чоловікам. Зовнішній вигляд яблука може привести в оману, так як воно схоже на грушу, але це не груша. Звичайно, груша теж дуже цікаво розкривається в стравах, дуже смачна в Карамелізовані вигляді, але яблуко круглий сезон - у продажу. Тим більше, в салаті запечене яблуко, воно не тільки дуже смачне, але дуже корисне. До речі, для цього салату Ірина Гурарье використовувала яблука сорту «Голден», що було не тільки символічно, а й правильно з точки зору кулінарії. Ці яблука не темніють, завжди мають хорошу текстуру, а на смак - кисло-солодкі. Якби в салаті яблуко було солодке, то довелося б додавати ще якісь фрукти. Крім креветок і запеченого яблука до складу салату входять обсмажені на грилі овочі і легка лимонна заправка.
СТРАВА №2. «Чеддер з куркою»
Суп Чеддер - це суп-крем, одне з найпопулярніших страв у закладі! Це тому, що цей суп дуже ніжний, смачний і, в той же час, ситний. Готується він просто: обсмажуються окремо овочі і курка, потім все з'єднується, додається бульйон, суп заправляється сиром Чеддер. Сирі овочі класти ні в якому разі не можна (!) Вони не додадуть супу аромату, їх обов'язково слід обсмажити на вершковому маслі. Чому на вершковому маслі ?! Сир і оливкове масло один одного перебивають, а сир і вершкове масло - продукти однієї категорії, вони доповнюють і розкривають свої аромати в супі. Оливкова олія, навпаки, додало б супу яскраво виражений аромат оливок.
СТРАВА №3. «Тріо»
На гаряче шеф-кухар вирішила подати м'ясну страву «Тріо», щоб кожен гість міг вибрати те, що йому більше подобається: курку, свинину чи яловичину. М'ясні медальйони подаються під соусом Деміглас (дуже насиченим і густим м'ясним концентратом - Прим. Автора). М'ясо подається ще з овочами, обсмаженими на грилі, так як овочі дуже добре поєднуються з м'ясом, а зверху поливається соусом.
«М'ясна промисловість в Білорусі перебуває на гідному рівні, - вважають в Loft Café. - Тому в страві використовується тільки вітчизняний м'ясний продукт ».
СТРАВА №4. «Шоколадний трюфель»
Десерт три шоколаду має класичний смак сирно-шоколадної маси. За рахунок сиру він виходить більш ніжним, повітряним і, в той же час, не таким ... шоколадним. Багато хто плутає його із знаменитим італійським чізкейк, але це зовсім різні страви! Класичний італійський десерт є і у французькій кухні, і в багатьох інших, але все одно кожен кухар додає якісь свої особливі інгредієнти, робить його авторським. У кого-то використовується інший бісквіт, у кого-то соус, яким він просочується, хтось використовує сир Філадельфія, а хтось - маскарпоне. Але стрижень десерту всього один!
«У приготуванні десерту« Три шоколаду »я вирішила використовувати імпортний сир Філадельфія. Шоколад бельгійський, у нього смак особливий, м'ята привезена з Ізраїлю, в Білорусі такий годі й шукати, вітчизняна тверда, а ось полуниця - білоруська, »- розповіла нам Ірина Гурарье.
Розкажіть, як проходив сьогоднішній вечір на кухні? - цікавимося в завершенні вечора.
- Звичайно, перед початком вечері хвилювання було присутнє, але за роботою воно кудись поділося. Хотілося, щоб гостям було весело, затишно і дуже смачно! Сподіваюся, ми досягли поставленої мети! Робота була командна, тому йшла злагоджено, спасибі кухарям Юрі і Наташі!
Наталя Новожилова, голова Білоруської федерації фітнесу:
- Враження після вечері жахливі (!), Тому що на вечері так не годують! Якщо нас запросили на вечерю, щоб нагодувати до відвала, то, звичайно, стільки «нормальні» люди не їдять. Знову ж таки, все залежить від того, їла людина перед вечерею чи ні, від віку, від смакових уподобань. Сьогодні, коли людина відкриває меню, він може замовити або дуже багато страв, а може випити тільки кави і з'їсти якісь роли або салат. Я, наприклад, увечері ніколи б не стала їсти м'ясо або солодка страва, моя вечеря складався б тільки з першої страви - салату. Салат, до слова, був чудовий, я б навіть сказала «зе бест!», Із задоволенням повернуся сюди, щоб спробувати його знову. До нього, швидше за все, замовила б чай, кава, або пиво, ось така вечеря мене б влаштував. До речі, пиво тут теж дуже гарне - сподобалося. Ось і все, справа ресторану запропонувати, а наша справа відмовитися чи ні.
Іван Айплатов, дизайнер:
- Так як я великий любитель сиру і супів, то мені сподобався крем-суп. Але, здалося, що він був трохи густоват. Сир можу їсти в будь-якому вигляді, тому свою перевагу віддам супу. Загальне враження від вечері: дуже багато, ситно і ... «м'ясні». Страви виявилися жирними, м'ясними, дуже поживними, грунтовний вечеря.
Андрій Єременко, директор ТОВ «Компанія Ендвест»:
- Я очікував трохи іншого вечері. У моєму розумінні Golden-вечеря це вечеря, який йде в тенденціях кухні світового рівня. В першу чергу, не за якістю страв та інгредієнтів, а відповідно до бажання вечеряти легкої і здоровою їжею. Для мене порції страв були занадто великими, при цьому для вечері їжа виявилася важкувата. Це дуже ситно, досить смачно, але не на стільки, щоб сказати: «ах!». Може бути, меню цілком згодилося б для ланчу, але на вечерю я, повторюся, очікував більш легкої їжі. Це був смачний, добротний вечерю вчорашнього дня, але ніяк не сьогоднішнього і не, тим більше, завтрашнього. В першу чергу, я виділив би десерт: дуже цікавий, гарна подача і дуже приємний на смак.
Рина Девіс, власниця ювелірної компанії Rina Davis Jewellery Co, а також PR агентства Marciano Corсe:
- Я вважаю, що з усіх поданих страв можна було б з'їсти тільки одне і більше нічого не їсти зовсім. Всі страви дуже ситні, досить калорійні, тому до кінця вечері залишилося відчуття тяжкості. Швидше за все, кухар щедра людина, тому що в страви поклав багато-багато всього. Салат сподобався найбільше, інгредієнти, що входять до його складу, дуже корисні. Суп був дуже густим. Також я не зрозуміла, навіщо треба було класти три види м'яса в одну тарілку і поливати загальним соусом. Десерт смачний, але теж дуже «щедрий», можна було б зробити його більш легким і додати якусь родзинку у вигляді соусу.
Олександр Петримани, шеф-кухар ресторану «Золотий гребінець»:
- Презентація меню була на вищому рівні! Ложечки, диски, знижкова карта - подарунки завжди приємно отримувати, думаю не всі ресторатори роблять це для своїх гостей. Молодці! Сервіс відпрацював без претензій. Хороші, добротні страви, але дуже великі порції. Кому-то страви здалися пересолену, кому-то, навпаки, але це справа смаку. Овочі добре приготовлені, суп-пюре трохи густоват. Багато змішень, так що шеф-кухарю на замітку: не варто перевантажувати страви інгредієнтами. Шеф-кухар показав своє бачення молодець! В кінці вечері всі сказали спасибі за приємний вечір і смачну їжу! Зі страв найбільше сподобався і запам'ятався салат: ніжний смак, хороша заправка і цікаве поєднання креветок з яблуком. Так що в салаті і гарячому блюді овочі приготовані ідеально!
Ілля Іванов, комерційний директор інформаційного агентства Telegraf.by:
- Дуже сподобалося перша страва! Салат оригінальний, незвичайне поєднання смаків. Несподівано було бачити в салаті гаряче запечене яблуко. Багато колег по Раді Експертів говорили про складність страв, але мені так не здалося. Єдине, що меню було занадто різноманітним, а порції дуже великими. До гарячого я вже був ситий, а десерт практично не подужав. Претензій з боку ресторану ніяких немає, вечір пройшов чудово. До того ж, хороша компанія, нові знайомства завжди приємні!
Генеральний партнер премії Golden Chef - Gefest .
Компанії-партнери Премії не тільки надали численні призи, подарунки та знижки власникам Golden books, а стали так само засновниками унікальних номінацій, які зможуть змінити кухню і сервіс в закладах в кращу сторону.
Спеціальна номінація на призи від компанії Zepter Belarus - Тренд року здорове меню дозволить білорусам робити вибір на користь здорового харчування, де б вони не знаходилися. Харчуватися здорОво не тільки корисно, тепер це ще й модно!
засновник номінації The English Speaking Place , Школа іноземних мов Streamline, допомагає закладам стати ближче до міжнародного рівня стандарту обслуговування і знання іноземних мов. Більш того, компанія підготувала унікальні подарунки для переможців у кожній з номінацій.
Церемонія нагородження відбудеться 23 січня 2014 года!
Читайте по темі
Golden-вечеря в італійському стилі!
Golden-вечеря в заміському ресторані "Очаг"
«Чехов» - ювілейний Golden-вечеря!
Golden-вечеря в In Vino: перші оплески!
Golden-вечеря в «Круїз»: все добре, але є нюанс ...
Французька кухня в «золотом» ресторані!
З чим у вас асоціюється слово «loft»?Чому на вершковому маслі ?
Розкажіть, як проходив сьогоднішній вечір на кухні?
