домашнє морозиво

1. Інгредієнти (на 4-6 порцій)
2. Як приготувати морозиво
3. Домашня мороженица
4. Як приготувати морозиво із зеленого чаю
5. Подача домашнього морозива
6. про рецепт

Від моменту, коли маленькі діти усвідомлюють своє «Я» і до нескінченності, найулюбленіше і бажане - смачне морозиво в вафельному ріжку, шоколадне або домашнє морозиво з сиропом або варенням. Хтось сказав, що це вітаміни щастя. Були часи, коли літній день без пломбіру в стаканчику здавався безрадісним і прожитим даремно. А ескімо на паличці вважалося вищим класом.

Покупне вершкове морозиво - найпростіший і найдоступніший десерт. Якщо звичайно воно приготовлено з натуральних продуктів. Багато хто навіть не замислюються, як просто приготувати морозиво вдома з натуральних продуктів, навіть якщо мороженица не входить в список кухонного інвентарю. У найпростішому варіанті домашня мороженица це ємність, лопатка для перемішування і багато льоду.

Інгредієнти (на 4-6 порцій)

• Сливки (33-35%) 250 мл
• Молоко 400 мл
• Цукор 0.5 склянки
• Екстракт ванілі на смак
• Порошок зеленого чаю matcha (матчу, маття) за смаком
• Шоколад, сироп, варення, м'ята або базилік для подачі

1. Приготувавши в якості основи домашнє морозиво, можна, шляхом різних добавок і наповнювачів, створити на свій смак практично будь-який десерт. Для вершкової основи знадобляться натуральні вершки жирністю не менше 30%. Їх ще називають важкі вершки або кремові. У Великобританії є Double Cream в Великобританії - це те, що треба. Потрібно звичайне молоко з жирністю 2-2.5%, звичайний білий цукор і трохи рідкого екстракту ванілі - вона добре поєднується з молоком.

   Щільні вершки, молоко цукор і ваніль

Як приготувати морозиво

2. Для приготування вершкового домашнього морозива досить змішати молоко і вершки в великій каструлі. Додати цукор і рідкий екстракт ванілі. Це все можна зробити відразу і послідовно, а потім поставити каструлю на невеликий вогонь. До речі, на цьому етапі в молочну суміш треба додати всі інгредієнти, які використовуються в якості наповнювачів і ароматизаторів.

   Змішати молоко, щільні вершки, цукор і екстракт ванілі

3. Неспішно нагрівати молочну суміш, постійно помішуючи лопаткою. Треба щоб повністю розчинився цукор - взагалі без сліду. Вершкову суміш треба спробувати і, якщо треба, додати цукор і ваніль - покладайтеся на свій смак. Зняти каструлю з вогню і охолодити до кімнатної температури, поставивши її в холодну воду. Поставити каструлю з сумішшю в холодильник - чим краще охолоне суміш, тим зручніше буде формувати домашнє морозиво.

   Нагрівати суміш до повного розчинення цукру

Домашня мороженица

4. Дивно зручне і просте пристосування для приготування домашнього морозива. Моделі дуже схожі один на одного. При виборі варто звернути увагу на ємність для охолодження - чим масивніше стінки і чим більше в них рідини, яка утримує холод, тим більше продукту можна приготувати без додаткового заморожування ємності.

   Домашня мороженица - просте і зручне пристосування

5. Суть процесу проста: масивна ємність ставиться в морозильну камеру заздалегідь, хоча б на добу. Перед початком готування вона поміщається в мороженицу і накривається кришкою з пристроєм перемішування. Якщо немає такого пристосування, можна обійтися звичайною металевою каструлею і приготувати багато колотого льоду для охолодження. Перемішувати можна звичайним віночком.
6. У мороженицу вливається молочна суміш, яка при перемішуванні охолоджується замороженої ємністю. Поступово суміш густіє і сильно охолоджується. Зазвичай, час заморожування суміші в морожениці до 15 хв, але поступово крижана ємність трохи нагрівається, і часу може знадобитися більше.

   Влити в мороженицу охолоджену молочну суміш

7. Так виходить відмінне домашнє морозиво - простий вершковий продукт, який придатний як десерт або служить основою для інших десертів. Майже готове домашнє морозиво треба перекласти в пластикову ємність, накрити кришкою і поставити в морозильник. Залежно від ступеня замерзання, можна зробити м'яке або тверде (загартоване) морозиво.

   Готове до повної заморожуванні вершкове морозиво

Як приготувати морозиво із зеленого чаю

8. Рецепт домашнього морозива з матчу (маття) принципово не відрізняється від зазвичай рецепта пломбіру. Матчу, на японському 抹茶 - вкрай цікавий продукт, який є у продажу. Це перемелений в порошок особливий зелений чай, застосовуваний для приготування деяких десертів, випічки, локшини і в японської чайної церемонії.

   Матчу, маття, 抹茶 - сухий порошок зеленого чаю певного сорту

9. На етапі нагрівання молочної суміші в неї додають порошок зеленого чаю, просіявши його через ситечко. Зелений порошковий чай не розчиняється в молоці. Але він чудово заварюється, фарбуючи молоко в приємний ніжно зелений відтінок. Після того, як чай «завариться» в молоці і забарвити його, суміш треба охолодити точно так же, як і звичайну, без добавок, а потім процідити через тканину.

   Додати зелений чай в молочну суміш

10. Після ґрунтовного охолодження суміш влити в підготовлену мороженицу і дочекатися утворення м'якого морозива із зеленого чаю. Додатково заморозити зелене чайне морозиво в морозилці.

    Процідити, охолодити і залити в мороженицу вершкову суміш із зеленим чаєм

Подача домашнього морозива

11. Я не знаю, чому найчастіше морозиво подають у вигляді кульок. Можливо, цьому є пояснення. Але, ще в дитинстві мені здавалося, що покупне або домашнє морозиво у вигляді кульок - на порядок смачніше. Коли в гастрономах готували молочний коктейль , Морозиво з величезних ємностей набирали спеціальної сферичної ложкою, і воно виходило у вигляді кульок.
12. Зараз є маса зручних пристосувань для формування кульок і сферичних фігур. Якщо приготували в якості десерту вершковий пломбір, його можна викласти в спеціальні вазочки, або просто покласти на десертну тарілку. Потім полити його сиропом або посипати натертим шоколадом. Якщо сезон, можна подати вершкове морозиво зі свіжою полуницею або приготувати фруктовий салат .

    Вершкове ванільне морозиво з шоколадом

13. Морозиво з зеленого чаю краще викласти на темну тарілку - дерев'яну або керамічну. Всього один кулька, щоб підкреслити вишуканість і розкіш цього десерту. Посипати дрібкою порошку зеленого чай і додати маленьку гілочку зеленого базиліка або м'яти.

    Домашнє морозиво з зеленим чаєм матчу (маття)

14. Подавати домашнє морозиво треба негайно, так як воно дуже швидко тане і розтікається. Що залишився продукт треба зберігати в морозильнику, але не дуже довго. Краще, щоб домашнє морозиво не залежується. Насолоджуйтеся смаком, не поспішайте. Морозиво треба їсти маленькою ложечкою, і відчувати кожен шматочок.

Смачне домашнє морозиво з зеленим чаєм або вершкове - вишуканий десерт

про рецепт

• Вихід: 4-6 Працюй
• Підготовка: 1 година 15 хв
• Приготування: 15 хв
• Готується за: 1 година 30 хв (без урахування заморожування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

домашнє морозиво

5 (100%) 92