© Photo: Pixabay
У Литві розпочався сезон збору равликів, повідомляє міністерство природи країни.
Збирати і продавати виноградних равликів можна від початку їх вегетативного періоду (коли вони вибираються на поверхню землі) до першого липня. Однак для збору годяться не всі підряд, а тільки ті, діаметр яких не менше 28 міліметрів.
Їх заборонено збирати в природних резерватах, зоологічних і ботаніко-зоологічних заповідниках та інших територіях, що охороняються. Перед покупкою равликів повинні бути розсортовані за розміром. Після сортування не може залишатися більш ніж на 5% равликів меншого розміру, ніж обумовлено правилами. Равлики були доставлені в Литву протягом більше двох сотень років із Західної Європи. Згодом вони поширилися по всій країні. Можливість збору виноградних равликів почали використовувати близько 20 років тому. Майже весь обсяг зібраних равликів експортується. У Литві за рік, в залежності від сезону, збирається близько 600-700 тонн равликів.
У порівнянні з країнами Європи, цей бізнес в Литві перебуває в зародковому стані. Равлики тут "дикі" і бізнесмени поки не ризикують вкладати кошти в організацію ферм, незважаючи на те, що Єврокомісія надає дотації для промислового розведення.
За кілограм (приблизно 50 штук) равликів, зданих застосовувати його для виробництва, платять близько 30 євроцентів. А в ресторанах Парижа і Барселони гурмани готові платити за звичайну порцію виноградних равликів (12 штук) вже від 10 до 12 євро. Стільки ж коштують п'ять "діамантових" равликів розміром більше пятіевровой монети. Равлики в світі Виноградний слимак - це делікатес, і її м'ясо користується великим попитом в Європі. В меню іспанських, грецьких, італійських, болгарських ресторанів равлики є завжди. Тільки Франція щорічно імпортує близько п'яти-шести тисяч тонн равликів.
Гурмани вважають м'ясо молюска справжнім делікатесом, більш корисним для людини, ніж м'ясо курки. Обумовлено це складом продукту: 2/3 становить білок, 1/3 - амінокислоти. Відсутність холестерину і жирів дозволяє включати його в різні дієти.
Французькі медики, які проводили дослідження протягом 3 років, довели, що м'ясо виноградного равлика має стимулюючу і омолоджуючий ефект. Фармацевти готують з черевоногих молюсків склади, які активізують життєві процеси людського організму. Крім цього, ікра равликів є потужним афродизіаком.
