Новий рік не за горами, і москвичі вже замислюються над тим, якими стравами будуть балувати себе за святковою вечерею. За старим російським традиціям царицею столу є чорна ікра, але купити справжній продукт в наш час не завжди буває легко. Про те, на що звертати увагу при виборі чорної ікри і де знайти кращу, - в матеріалі порталу Москва 24. 
Фото: depositphotos / lenyvavsha
Вже виросло ціле покоління людей, яке не пам'ятає "той самий смак" радянської ікри, але постійно чує ностальгійні відгуки від своїх батьків. У Москві зараз пропонують ікру мало не на кожному кроці. "Чорне золото" можна купити на міських ринках, у великих торгових мережах, дрібних продуктових крамницях і, звичайно, в інтернет-магазинах. Але як зрозуміти, чи справжній продукт ми набуваємо?
Справжня чорна ікра має унікальний вітамінний і мінеральний склад. У ній присутні вітаміни груп А, B, C, D і E, серед мінералів - кальцій, фосфор і цинк, а також різні жирні кислоти, благотворно впливають на роботу мозку і загальний обмін речовин.
Ринок, магазини або сайти продажів?
Перед тим, як вибрати, де купити чорну ікру в Москві, потрібно визначитися з форматом покупки. Припустимо, ви пішли на ринок. Там є єдиний плюс - ікру можна спробувати. Але, на жаль, ви не зможете самостійно переконатися в достовірності наданих документів, і під виглядом гарної астраханської ікри вам можуть легко підсунути, наприклад, китайську.
На відміну від ринків, великі супермаркети стежать за сертифікатами якості, але тут є інша особливість - в магазинах часто продають ікру з довгим терміном зберігання, що вказує або на наявність консервантів, або на процес пастеризації. Ні те, ні інше не несе користі для організму: консерванти надають ікрі неприємний присмак, а термообробка позбавляє багатьох вітамінів і робить ікринки жорсткими, випарівая слиз. В такому випадку ікра стає схожа на імітовану і розсипається на бутерброді.
Фото: depositphotos / NatashaBreen
Третій варіант - інтернет-магазини. З одного боку, зручність на обличчя: можна самостійно вибирати продукт без будь-якого тиску і спокійно шукати краще співвідношення ціна / якість. Але і тут є нюанс: в інтернеті ікру пропонують в основному перекупники, а це значить, що ціна може бути в рази вищою за ринкову, і ви просто безглуздо переплатите за продукт.
шукайте виробників
Кращий спосіб уникнути підробки - брати ікру безпосередньо у виробників. Постачальників зараз не так багато, одні з найвідоміших: "Горкунов", "Волгореченскрибхоз", "Русский ікорний будинок", "А-ікра". Всі виробники мають свої рибні господарства та необхідні сертифікати. Крім цього, компанії вже давно на ринку і встигли заслужити довіру покупців.
Варто нагадати, що справжня чорна ікра - забійна, рецептура виробництва якої залишилася ще з радянських часів і відповідає ГОСТу (непастеризоване і без штучних консервантів). І, звичайно, еталоном смачною чорної ікри завжди була Астрахань, де вже протягом століть в низов'ях Волги водиться осетер. З перерахованих вище компаній тільки "А-ікра" вирощує рибу в цих місцях. Тут осетер знаходиться в Садковий господарствах, тобто виростає виключно в своїх природних умовах в Волзі, але при цьому є аквакультурою. На виробництві ще збереглися співробітники, пакувати Астраханську ікру в радянські часи, в ту саму синю банку з магічною написом "CAVIAR" на іноземній мові.
Ще до революції велика частина поставок чорної ікри йшла з Астрахані до Варшави, а звідти - далі за кордон. Тому найкращий сорт зернистої ікри білуги називався "варшавський переділ". За часів СРСР країна добувала близько 90% загальносвітового обсягу чорної ікри і була її основним постачальником на міжнародний ринок.
Фото: depositphotos / Saharosa39
Астраханський виробник постачає максимально свіжу ікру, адже з урахуванням відсутності процесів термообробки і консервантів вона просто не може довго зберігатися. Крім улюбленої всіма осетрової, тут також представлена велика ікра білуги. До речі, при замовленні на офіційному сайті компанії "А-ікра" ви можете спробувати ікру, привезену кур'єром, перед тим, як зробите покупку. Лише деякі виробники можуть похвалитися такою опцією, що дає стовідсоткову гарантію якості продукту. Та й переплачувати не доведеться, адже поставки йдуть безпосередньо від виробника, без посередників.
На правах реклами.
Але як зрозуміти, чи справжній продукт ми набуваємо?
Ринок, магазини або сайти продажів?
