- Яку вибрати сковороду.
- Яка сковорода краще: з використанням алюмінію, нержавіючої сталі, чавуну і міді, або ж керамічним покриттям?
Раніше сковороди були великими, чавунними і дуже важкими. З розвитком матеріалів і технологій, сучасна сковорода стала легкою і зручною у використанні. А приготування на ній тепер доставляє масу задоволення - нічого не пригорає, масла необхідно всього трохи, легко мити та інші принади. Давайте тоді розберемося, яка сковорода вам найбільше підходить! Яку сковороду вибрати, щоб не помилитися.
Яку вибрати сковороду.
Для того, щоб правильно вибрати сковорідку на кухню, потрібно визначити мету її використання. Як відомо, що для приготування різних страв, ми використовуємо сковороди різної ємності. Ще потрібно звернути увагу на метал, з якого вона виготовлена. І навіть, при цьому, такий посуд призначена для різних видів плит: електричних або газових. З огляду на всі аспекти, можна вибирати сковороду. Але, багато хто хоче купити сковороду, щоб підходила, так би мовити «на всі випадки життя».
Яка сковорода краще: з використанням алюмінію, нержавіючої сталі, чавуну і міді, або ж керамічним покриттям?
Чавун - прекрасний метал для сковорідки, яку у вашій родині будуть передавати у спадок кілька поколінь. Чавунні сковороди міцні, довговічні, важкі, нагріваються не дуже швидко, зате практично до будь-якої температури, довго зберігають і повільно віддають тепло. У таких сковородах виходить відмінне рагу, в них зручно гасити птицю, дичину, томити голубці. Чавунна поверхня не боїться металевих щіток і не вимагає спеціальних силіконових лопаточок. Догляд за звичайною чавунної сковородою мінімальний: досить ретельно промити її гарячою водою і просушити. Новомодні рідини для посуду використовувати не потрібно: в процесі експлуатації на чавуні утворюється жирова плівка, яка запобігає пригорання їжі, і видаляти її не варто.
Алюмінієва сковорода нагрівається швидко і рівномірно, і досить швидко остигає. До переваг алюмінію відноситься і вага: сковорода з алюмінію легка, як пушинка. Але на цьому всі плюси закінчуються. Алюміній реагує з кислотами, надаючи стравам металевий присмак, легко дряпається і деформується. Алюмінієву сковороду можна використовувати на індукційних варильних панелях. Тому виробники посуду комбінують алюміній і нержавіючу сталь, створюючи сковороди з багатошаровим дном, а іноді і стінками. У таких сковородах алюміній укладено між шарами стали, і може проявляти свої прекрасні теплорозподільні властивості без шкоди для страв, що випікаються. Сковороди з чистою нержавіючої сталі теж бувають, але слід враховувати, що такі сковороди нагріваються нерівномірно, так як сталь - не дуже хороший провідник тепла.
Мідні сковороди - гордість шеф-кухаря. Вони досить дорогі, зате красиві і зручні. При неправильному поводженні такі сковороди часто деформуються і тьмяніють. Тому мідь комбінують з нержавіючої сталлю: це робить сковороду міцніше і довговічніше. Якщо вам будь-що-будь хочеться купити мідну сковороду, а плита у вас індукційна - не біда. Сьогодні продаються спеціальні металеві диски, використовуючи які, можна готувати на індукційної варильної панелі і в алюмінієвих, і в мідних сковородах і каструлях.
Що стосується антипригарних покриттів, то більшість сучасних сковорідок з алюмінію і феромагнітних сплавів ними обладнуються. Але ось ставлення до таких покриттів у споживача вже не таке захоплене, як було раніше. Виявилося, що при температурах вище 200 ° С покриття типу тефлону починають вигоряти з утворенням отруйних сполук. Служать такі покриття від сили п'ять років, після чого сковороду доводиться міняти. Та й доглядати за таким покриттям треба ретельно: чи не шкрябати по ньому ножем і виделкою, діяти тільки дерев'яною або пластиковою лопаткою, мити м'якою мочалкою, берегти від випадкових подряпин.
Сковороди з керамічним покриттям також довголіттям не відрізняються, і до того ж досить дороги. Перевагою керамічної сковороди є, в першу чергу, її довговічність. Навіть якщо господиня відвернулася, і їжа на сковороді згоріла, самому посуді ніякої шкоди ця дія не завдасть. При покупці сковороди з керамічним покриттям треба бути дуже обережним, щоб не придбати підробку, коли тонкий шар емалі на алюмінії намагаються видати за титано-кераміку. Такий посуд прослужить господині зовсім недовго і навряд чи буде відповідати всім висунутим до неї вимогам.
За обсягом ви вже як то визначитеся, для якої страви - яку сковороду підібрати. Розміри сковороди вказані на упаковці. Для того, щоб визначитися з цим параметром, уявіть собі, який разовий об'єм їжі вам потрібно приготувати в цьому посуді. На велику родину краще брати близько 28 см. На одну людину вистачить і 26 см. Також враховуйте діаметр конфорок на що належить вам плиті. Сковорода не повинна набагато перевищувати їх діаметр.
Прислухайтеся до наведених вище порад і рекомендацій, а також до голосу розуму. І ваша покупка принесе вам тільки позитивні емоції. А в нашому інтернет магазині Ви зможете купити сковороду з доставкою додому.
Яка сковорода краще: з використанням алюмінію, нержавіючої сталі, чавуну і міді, або ж керамічним покриттям?Яка сковорода краще: з використанням алюмінію, нержавіючої сталі, чавуну і міді, або ж керамічним покриттям?
