Всі молочні продукти дуже шановані в вірменському народі. Вони цінуються поряд з хлібом і споживаються і як самостійні страви, і як приправа до інших страв. У раціоні вірмен окреме місце займають сири. Їх тут безліч - з різними травами, часником і ще з масою начинок. Розвинуте домашнє сироваріння відрізняється не тільки багатим асортиментом сирів, а й оригінальним використанням сироватки і сколотин та подальшої їх переробкою. Так, з сироватки від мацуна або зі сколотин роблять сир жажік. Найвідоміший вірменський сир - кручений Чечіль.
Найпопулярніший з молочних продуктів - мацун - густе кисле молоко, яке вірмени роблять і п'ють споконвіку. Назва цього чудового напою походить від вірменського дієслова «мацюцель» - «згущувати». На його основі готують врятував - кисломолочний суп з пшеничного крупою. А влітку мацун розбавляють водою і виходить - тан - освіжаючий молочний напій, незамінний в літню спеку і спрагу.
