Як приготувати неймовірно смачні оладки на кефірі?

1. Як приготувати оладки на кефірі?
2. Як приготувати на молоці?
3. Рецепт оладок з кабачків
4. Рецепт оладок з курячої печінки

Смачні, пишні і ситні оладки є одним з найулюбленіших і найпоширеніших у всьому світі ласощів, споконвіку російське блюдо, яке до XIX століття не мало навіть твердого написання, являє собою округлі коржі рідкого тесту, обсмажені у великій кількості масла.

Що цікаво, але довгий час поняття «оладки» не мало чіткого визначення, ніяких чітких рамок приготування і певною технологією, лише візуальні ознаки. Оладки практично нічим, якщо йти за визначенням, не відрізнялися від млинців або тих же пампушок, їх готували з манки , Пшенки, картоплі та інших, найнесподіваніших, інгредієнтів.

Таке ласощі, в залежності від способу подачі, могло перетворюватися в легку закуску, якщо їх заправити, наприклад, часниковим соусом, ситне другу страву, якщо їх запекти з шматочками м'яса, ну і найпоширеніше: ніжний десерт, який легко комбінується зі сметаною, згущеним молоком , йогуртом, медом, джемом та будь-якими іншими солодкими добавками.

В даний час оладками називають борошняні вироби, які замішуються на молоці з невеликою кількістю дріжджів, присмачуються маслом і яйцями для здобності. Найчастіше тісто виходить досить рідким, яке за своєю консистенцією трохи густіше млинцевого, йому дають кілька разів підійти і смажать в шарі рослинного масла.

Оладки - відмінне блюдо для зайнятих господинь, які не мають багато вільного часу возитися на кухні, але хочуть порадувати своїх близьких чимось свіженьким і смачненьким. А все тому, що вони швидко обсмажуються, легко підрум'янюються і вже через якісь півгодини від початку готування можуть радувати всю сім'ю своєї ніжної та повітряної текстурою.

Багато господинь віддають перевагу рецептам, в яких оладки готуються на дріжджах, завдяки їм, тісто гарненько піднімається, а оладки виходять повітряні.

Єдиний недолік таких рецептів - вони вимагають часу, поки тісто підніметься завдяки дріжджів.

Однак є рецепти, які дозволяють приготувати повітряні і смачні млинці на кефірі або кислому молоці, які готуються значно швидше, ніж на дріжджах. Інший швидкий варіант, який дозволяє приготувати пишні, і, не менш смачні, оладки - з використанням розпушувача або соди.

Секрет пишності в такому випадку полягає у виділенні вуглекислого газу, який і змушує тісто піднятися. Тепер неважко здогадатися, що основний секрет смачних оладок полягає в правильному приготуванні тесту, яке здатне «дихати» і перетворюватися в повітряні коржі.

Найголовніше в будь-яких оладках - це, звичайно, борошно, саме від її якості і сорту буде залежати успіх готового блюда. Перш ніж починати замішувати тісто , Борошно необхідно просіяти мінімум 3 рази, що дозволить їй гарненько збагатитися киснем і легко підніматися в готовій страві.

Якщо ви вирішили використовувати дріжджі, то важливо, щоб вони обов'язково були свіжими, інакше тісто ризикує не підійти. На хороший результат жирність кислого молока або кефіру не вплине, однак серед деяких господинь побутує думка, що чим кефір буде кисліше, тим оладки смачніше і пишніше виходять.

Як приготувати оладки на кефірі?

Як ми вже і говорили, приготувати пишні оладки можна і без використання дріжджів, наприклад, на кефірі. Для приготування страви вам знадобиться:

• кефір - 0.5 л;
• борошно - 2 склянки;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сода, сіль.

Важливо знати, що для отримання повітряних оладок, необхідно використовувати кефір кімнатної температури, ні в якому разі не прям з холодильника!

До того ж кефір повинен добре скиснути, на сильно свіжому оладки виходять тонкі, домагайтеся досить густої консистенції тесту - воно повинно нагадувати круту сметану. Якщо тісто виходить рідкуватий, то можна додати ще півсклянки борошна, добре розмішати його.

У чисту суху миску виливаємо весь кефір, додаємо в нього чайну ложку солі, а потім висипаємо весь підготовлений цукор. Далі засипаємо соду, немає необхідності її гасити водою, так як з цим непогано справляється кефір. Все добре перемішуємо і починаємо висипати борошно, домагаючись густою сметаною консистенції.

Сковорідку з важким дном розпалює з рослинним маслом, і починаємо викладати оладки ложкою, обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Щоб вони зовні не підгоріли, вогонь краще трохи збавити, це дозволить оладки добре прожаритися всередині.

Як приготувати на молоці?

Виявляється, щоб приготувати таку страву, можна використовувати свіже молоко, готується нескладне тісто на дріжджах, яке вимагає додаткового часу для бродіння. Рецепт включає наступні інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• молоко - 500 г;
• яйце - 1 шт .;
• дріжджі - 1 ч. л .;
• цукор, сіль.

Розводимо дріжджі в теплому молоці (не гарячо!), А потім засипаємо трохи борошна, перемішуємо і чекаємо, поки воно підніметься вдвічі. Зазвичай це займає 10-15 хвилин, після чого додаємо яйце і одну столову ложку рослинної олії, засипаємо порційно борошно, ретельно і постійно перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки, які потім так неприємно відчувати в готовій страві.

У процесі вимішування важливо домогтися досить густого тесту, яке буде стікати по ложці. Далі - залишаємо його для бродіння, процес займає близько двох годин, за цей час тісто має мабуть піднятися і збільшити свій обсяг в два рази. По закінченню часу добре розігріваємо сковороду, наливаємо масло і випікаємо з двох сторін до готовності.

Рецепт оладок з кабачків

Головною дійовою особою в такому блюді стають кабачки, далекі родичі гарбуза , Які так полюбилися нашими кулінарами за свій ніжний і легкий смак. Для отримання смачної страви потрібно вибирати найміцніші і молоді кабачки, з яких не потрібно зрізати тонку шкірку, вона багата корисними речовинами і ніяк не впливає на смакові якості готових оладок.

• кабачки - 2 шт .;
• борошно - 5 ст. ложок;
• яйця - 2 шт .;
• сіль, перець, зелень.

Дрібно нарізаємо зелень, кабачки необхідно натерти на дрібній тертці і, якщо утворилося занадто багато соку, його зливаємо. Натерту масу змішуємо із зеленню і яйцями, солимо і перчимо до смаку, поступово додаємо порційно борошно, все добре перемішуємо і добиваємося густий, не сильно рідкою, маси. Якщо тісто дуже розпливчасте, то борошна можна додати більше, ніж вказано в рецепті.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло, прогріваємо і викладаємо кабачкову масу ложкою, обсмажуємо оладки з двох сторін по кілька хвилин. Подавати таку страву найкраще зі сметаною.

Рецепт оладок з курячої печінки

• печінка - 300 г;
• борошно - 0.3 склянки;
• яйця - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сіль, перець, олія, сметана.

Лук очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, обсмажуємо його на розігрітій Скородом близько 2-3-х хвилин, після чого загасити вогонь і цибулю охолодити. Печінка промиваємо, пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйця, борошно, сіль і перець по щіпці, все добре перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки. На розігріту сковороду викладаємо оладки столовою ложкою, обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки.