Автор: Katrin | Рубрика: харчування | Дата: 16 Жовтня 2010
Деякі вчені стверджують, що приготовлена чи навіть розігріта в мікрохвильовій печі їжа може бути небезпечна для здоров'я. Є дані, які свідчать про те, що у людей, що вживають їжу з мікрохвильової печі, змінюється склад крові.
У 1989 році швейцарський біолог Хертель разом з професором Лозаннського Університету Бернардом Бланком спробували дослідити вплив їжі з мікрохвильовки на людину. Оскільки грошей на повномасштабне дослідження їм не дали, то вчені обмежилися одним піддослідним, який по черзі їв їжу, приготовлену на плиті і в мікрохвильовці. За словами вчених, після мікрохвильової їжі в крові піддослідного відбувалися зміни, що нагадували початок патологічного процесу, подібного раку. Фактично, збільшувалася кількість лейкоцитів (білих кров'яних тілець). На підставі цих даних учені зробили висновок, що регулярне поїдання їжі з мікрохвильовки може привести до раку крові.
У 1991 році в журналі «Франц Вебер» №19 вони опублікували своє дослідження, що послужило причиною зняття доктора Хертель з займаної посади.
Пізніше інше дослідження показало, що у людей, що вживають приготовлені в мікрохвильовій печі молоко і овочі, змінюється склад крові, а саме знижується гемоглобін і підвищується холестерин, тоді як у людей, що вживають ту ж їжу, але приготовлену традиційним способом, таких змін не спостерігається.
Дослідження полягало в тому, що в проміжках від двох до п'яти днів добровольці отримували один з наступних варіантів харчування на голодний шлунок:
- сире молоко;
- то ж молоко, розігріте традиційним способом;
- пастеризоване молоко;
- то ж молоко, розігріте в мікрохвильовій печі;
- свіжі овочі;
- ті ж овочі, приготовані традиційно;
- заморожені овочі, розморожені традиційним способом;
- ті ж овочі, приготовані в мікрохвильовій печі.
Проби крові проводилися у добровольців безпосередньо перед кожним прийомом їжі, а потім в певні проміжки часу після прийому молока і рослинних продуктів.
Значні зміни були виявлені в крові в інтервалах прийому їжі, що зазнала впливу мікрохвильової печі. Ці зміни включали скорочення гемоглобіну і зміна складу холестерину, особливо співвідношення HDL (хороший холестерин) і LDL (поганий холестерин). Збільшувалася кількість лімфоцитів.
Крім того, в їжі, приготовленої або розігрітій в СВЧ-печі, залишається частина СВЧ-енергії, і вживаючи цю їжу, людина піддається впливу СВЧ-випромінювання. Це підтверджує цитата з порівняльного дослідження «Приготування їжі в мікрохвильовій печі», опублікованого в 1992 році в США: «З медичної точки зору вважається, що введення в людський організм молекул, що піддалися дії мікрохвиль, має набагато більше шансів заподіяти шкоди, ніж користі. Їжа з мікрохвильової печі містить мікрохвильову енергію в молекулах, яка не присутня в харчових продуктах, приготовлених традиційним шляхом ».
СВЧ-випромінювання призводить до руйнування і деформації молекул їжі. Мікрохвильова піч створює нові сполуки, яких не існує в природі, звані радіолітичного. Радіолітичного з'єднання створюють молекулярний розпад - як прямий наслідок радіації.
У той же час виробники мікрохвильовок заявляють, що їжа з мікрохвильової печі не має великої різниці в складі в порівнянні з їжею, обробленої традиційними способами. Але жоден державний університет в США не провів жодного дослідження по впливу зміненої в мікрохвильовій печі їжі на організм людини.
У дослідженні, опублікованому в журналі «Наука харчування і сільське господарство», вчені оцінили ефект різних способів приготування їжі на прикладі брокколі.
В ході досліджень було встановлено, що кип'ятіння брокколі у воді протягом всього 10 хвилин призводить до зниження в ній на 40% речовин під назвою глюкозинолати, які в організмі перетворюються в речовини, що володіють протиракову дію.
У смаженої брокколі залишається тільки близько однієї третини поживних речовин (флавоноїдів).
У брокколі, приготованою в мікрохвильовій печі, їх залишається тільки 3%, тобто втрачається близько 97%.
А ось при приготуванні їжі на пару втрачається лише 11% флавоноїдів.
Але є і дослідження на користь мікрохвильовок. Наприклад, завдяки мікрохвильовка в Америці знизилося захворювання на рак шлунка. А все тому, що в їжу, приготовлену в мікрохвильовці, що не додається масло. А спосіб приготування нагадує самий щадний - паровий, що для шлунка краще, ніж смажити на олії.
У цьому році Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) видала вердикт: у СВЧ-печах використовується випромінювання, не надає шкідливого впливу ні на людину, ні на їжу. Разом з тим, багато вчених продовжують вивчати вплив НВЧ на організм людини.
Поки остаточно не доведена шкода від мікрохвильовки, намагайтеся по можливості готувати їжу на плиті, а в мікрохвильовці тільки розігрівати або розморожувати. Також намагайтеся самі не перебувати поблизу включеної грубки і не допускати до неї дітей ближче ніж на 2 метри. Не використовуйте несправну піч. Особливо важливо, щоб дверцята надійно закривалися і не були пошкоджені.
_______________________________________________________________________________________________
У статті використані матеріали сайту oko.by
Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзями:
Версія для друку в зручному для читання вигляді
