Тости вранці - це просто прекрасно. Їх можна їсти з медом або джемом, можна навіть з беконом. Але логічно задати собі питання: а чи корисні вони для здоров'я? Ми спробували розібратися в цьому питанні і з радістю ділимося з Вами інформацією.
Тости - це підсмажений і добре пропекшійся хліб, який практично нічим не відрізняється від звичайного свіжого хліба. Їх харчова цінність однакова. При цьому сорт хліба (білий, чорний або житній) не має ніякого значення.
Тости настільки ж корисні або шкідливі як і звичайний хліб. Однак в процесі підсмажування волога, що міститься в складі, випаровується, тому тости стали легшими, але не змінюються в розмірі. Також в процесі приготування на поверхні хліба відбувається реакція, і завдяки їй скоринка стає коричневою. Нічого поганого в цьому немає. Якщо узагальнити процес реакції, то виглядає він так: при пропікання між собою реагують амінокислоти, цукор і вуглеводи - складові білка. Саме завдяки цій реакції смак і колір хліба піддаються змінам. Що стосується складу, то змінюється він незначно.
Калорії в тостах
Число калорій при підсмаженні тостів не змінюється. Тобто, якщо Ви поклали в тостер 100 ккал, то після обсмажування дістанете майже 100 ккал. Тому спроби змінити зміст ккал в тостах безглузді. Деяке кількість на поверхні хліба і правда втрачається, але вона занадто мало, щоб навіть приводити його значення, але все ж: в шматку звичайного хліба - 70 калорій; в шматку пропеченого - 69,5.
Вміст акриламіду в тостах
Питання користі і шкоди тостера стає актуальним, коли мова заходить про акриламід. Це продукт реакції між вуглеводами і амінокислотами. Ця реакція відбувається при обсмажуванні хліба. Вчені дійшли висновку, що акриламід шкідливий, оскільки сприяє розвитку ракових клітин, але зміст цієї речовини в тостах настільки мало, що говорити про шкоду годі й говорити. Людині потрібно з'їсти кілька тонн тостів, щоб хоч якось піддати свій організм небезпеки розвитку ракових клітин (ну, це занадто узагальнено).
правильне вживання
Щоб виключити можливу шкоду й додати користь приготовляти тостів, потрібно, як мінімум, використовувати не білий хліб. Використовуйте цільно-зерновий (і взагалі білий хліб не корисний навіть в звичайному стані). Якщо хліб трохи пригоріла, то ці шматочки обов'язково зрізайте. Вже точно горілі тости Не буду корисними. Самий корисні шматочки хліба ті, які найменше підсмажилися, тому при готуванні на термостаті встановлюйте або менше часу на приготування, або мінімальний рівень підсмажування.
Будь ласка, оцініть цю статтю: 
