Як стверджують італійці, саме вони є винахідниками усіма нами улюбленого страви - піци. Більш того, неаполітанці в один голос запевняють весь світ, що видів піци існують всього два: «Маргарита» з консервованими помідорами і сиром моцарелла і «Маринер» з морепродуктами, а ось для випічки підходить тільки дров'яна кам'яна піч. Згодом з'явилося багато різновидів цієї страви. Для приготування піци знадобиться коржик з муки, помідори або кетчуп, сир і все, що є у вас в холодильнику: ковбаса, овочі, морепродукти, шинка, будь-який вид м'яса, риба, консерви та інше. Піцу готують всюди: в ресторанах, кафетеріях, придорожніх бістро, в домашніх умовах, готелях.
Рецепт та інгредієнти - це «творча» складова приготування піци, але важливим є «технічна» складова (назвемо її так). Що мається на увазі? Все просто - це обладнання для випічки піци.
Печі класифікують в основному за типом енергоносіїв:
- дров'яні;
- газові;
- Електричні.
Дров'яні печі «працюють» на вугіллі або на дровах. Таке обладнання підкреслить інтер'єр будь-піцерії, залучаючи тим самим потенційних клієнта. Піч для піци додасть їй особливий, пікантний смак. До слова, дров'яна піч була знайдена в розкопках міста Помпеї, що є прямим доказом того, що батьківщиною піци є зовсім не Неаполь, а Греція. З тих пір конструкція таких печей залишалася практично незмінною. Але технічний прогрес зробив свою справу і в конструкції дров'яних печей з'явилися деякі зміни: її зробили пересувний, для виготовлення почали використовувати вогнетривкі матеріали. 
Негласно вважається, що газові печі економічніше, а ось електричний її аналог більш зручний в експлуатації: в такому випадку немає необхідності в підводці газових мереж. Печі, в яких в якості палива використовується метан, природний газ або бутан, складаються з пальника, яка розташовується під камерою приготування, вона нагріває камеру знизу вгору. Природно в такій печі температура буде нерівномірною: внизу камери вона завжди буде вище, ніж вгорі. Газові печі найкраще підходять для приготування піци на деках.
Електрична піч для піци чудово підходить для виїзної торгівлі або для використання її в невеликих закладах громадського харчування. До того ж, електричні печі легкі в експлуатації. Застосування сучасної електроніки в печах зробило регулювання робочої температури легше і точніше.
Розбіжність температури в кілька градусів вважається в межі норми і не впливає на кінцевий продукт. Однією з різновидів електричних печей є міні-печі для піци, які розраховані на приготування однієї, максимум двох піц стандартного размера. Така піч ідеально підійде для невеликих бістро з маленьким потоком клієнтів або для домашнього використання. Приготувати ароматну піцу можна за 15 хвилин, до того ж, в такій печі можна розігрівати раніше приготовлені страви або навіть напівфабрикати.
Також існує класифікація печей за принципом їх роботи:
- конвеєрні;
- подові
Суть роботи конвеєрних печей полягає в русі піци через піч за допомогою конвеєра по робочій камері. Блюдо готується за той невеликий час (від 3 до 5 хвилин), яке воно знаходиться на конвеєрі завдяки роботі ТЕНів. Імовірність підгоряння піци в конвеєрної печі мінімальна. Споживана потужність досягає близько 30 кВт, робоча температура лежить в межах від 300 до 350 ° С, вага досягає до 500 кг. 
Дорожчі моделі оснащуються системою, яка контролює рівномірний розподіл гарячих потоків повітря по всій робочій камері. Конвеєрні печі призначені для безперервного приготування піци та багато іншої випічки з тіста і начинки, а також різних гастрономічних страв (пироги, бутерброди, закуски, м'ясо і т.п.). Корпуси печей виготовлені з нержавіючої сталі, для зручності експлуатації є коліщатка, а міра нагріву нижньої і верхньої поверхні печі регулюється незалежно один від одного.
Подові печі більш економічні у використанні і мають більш компактні габаритні розміри. Принцип роботи такий печі полягає в випічці піцци на кам'яній або чавунної поверхні, яка розташовується під камерою. Час приготування піци в подовой печі становить близько 5 хвилин. Робоча температура в подових печей трохи вище і лежить в діапазоні від 400 до 500 С. Подові печі дешевше конвеєрних, однак більш складні в експлуатації і обслуговуванні. Як вибрати піч для піци?
Якщо ви вирішили відкрити свою піцерію, то, без сумніву, головним питанням для вас буде придбання якісного професійного харчового обладнання .
На ринку представлений досить великий асортимент печей для піци таких відомих виробників, як MorelloForni, OEM, Zanolli, атакжеSvebaDahlen, MEC, Fimar, GAM, Cuppone, КИЙ-В, Bartscher, InoxElectric, RollerGrill, SGS, Sirman, Орест, EWTINOX, Pimak, Fimar, GAM, MASTRO, MEC, GGF, Cuppone. Конвеєрні печі представляють американські фірми Middleby, Lincoln.
1, 2 і 3-х ярусні печі для піци
Печі для приготування піци бувають 1, 2 і 3-х ярусними. Наявність внутрішньої підсвічування і оглядового віконця дозволяє візуально контролювати процес приготування, не відкриваючи при цьому дверцята печі. У бюджетних моделях термометри пропонуються як опція, в той час як більш дорогі моделі мають такі термометри в стандартному оснащенні. Такі термометри дозволяють більш точно контролювати температуру в робочій камері. 
Головним критерієм, за яким вибирається піч для піци , Є габаритні розміри робочої камери, адже від цього залежить продуктивність обладнання і ефективність роботи закладу. Найпоширенішими є печі, що дозволяють розміщувати до 4-х піц діаметром 30 см. Також печі для піци можуть відрізнятися по напрузі харчування: 380 і 220 В.
Наша компанія пропонує широкий асортимент професійних печей для випічки піци і з часом список наданого обладнання розширюється. Звичайно, самостійно досить складно вибрати відповідне обладнання, а тому звертайтеся до наших консультантів, які з радістю допоможуть вам визначитися і зробити правильний вибір.
Пропонуємо Вам ознайомитися:
Печі для випекти піци? Печі для бізнесу!
Види теплових вітрин, їх класифікація
Виробники пароконвектоматов
[[Tovars? & Cat = `375` & tpl =` stroka` & fon = `1` & zn =` Кращі моделі`]]
Що мається на увазі?Як вибрати піч для піци?
