Завдяки пластичної хірургії, барвисті і гнучкі форми для випічки - це не перше, що спадає нам на думку, коли ми чуємо слово «силікон». Однак харчовий силікон все більш і більш зміцнює свої позиції на кухнях сучасних господинь. Все починалося з антипригарного силіконового килимка, потім з'явилися силіконові лопатки, віночки, качалки, прихватки, скребки та інші кухонні аксесуари, що полегшують нам життя. Зараз все більшої популярності набувають радують око, яскраві і різноколірні форми для випічки маффинов , великих і маленьких кексів, бісквітів і пирогів різної форми, хліба і багато чого іншого, що є чудовою альтернативою металевим і скляним формам.
Якщо маленьких дітей в силіконових формах приваблює перш за все їх веселий яскравий вигляд, то для дорослих запорукою успіху цих форм є поєднання антипригарним і гнучкості. Здатність істотно скорочувати час випікання і те, що ваші готові і рум'яні маффіни самі вискочать з форми в кінці приготування без використання Вами ножа також є вельми привабливим плюсом до використання цих форм. Крім того, теоретично, можна обійтися без змазування форм маслом. Останнє робить їх привабливими для людей, що вживають випічку зі зниженим вмістом жиру.
Як уже згадувалося вище силіконові форми є дуже гнучкими. Їх можна закочувати при зберіганні (щоб вони не займали багато місця) гнути і всіляко деформувати стільки раз, скільки захочеться. Форми можна використовувати в морозилці, мікрохвильовій печі і духовці. Силікон не є пористим матеріалом, тому він не утримує запахи і смаки від попередніх готовок. Необхідна лише хвилину або дві, щоб охолодити форму після її використання.
Силікон дозволяє рівномірно розподіляти тепло при випіканні, і, на відміну від важких металевих або звичайних антипригарних форм для випічки, час приготування в силіконової формі при випіканні в духовці може бути істотно скорочено. Однак, незважаючи на витримування широкого діапазону температур не всі силіконові форми розраховані на дуже сильне нагрівання. Деякі витримують і 260-ти градусний нагрів, а інші можуть не витримати і температури в 220 градусів. В останньому випадку зазначеної температури може виявитися недостатньо для приготування вашої улюбленої випічки. Перед використанням необхідно ознайомитися з інформацією виробника про використаний виробі. Взагалі, силікон починає плавитися при температурі понад 482 градусів. Але навіть тоді не було відзначено виділення будь-яких шкідливих газів.
Якщо говорити про токсичність і шкідливість силіконових форм, то можна відзначити, що матеріал мало вивчався на ці якості. Вважається, що силікон інертний і не виділяє нічого в їжу. Однак при виробництві, деякі виробники іноді використовують різні наповнювачі і дешеві барвники. В результаті їх використання, форми можуть змінювати колір і втрачати устойчіваю до зовнішніх впливів. Можна провести невеликий тест, зігнувши форму в якомусь місці. Якщо в зігнутому місці форма стане білою, то це означає, що вона містить виробничі домішки. Таку форму краще не купувати.
І все ж, незважаючи ні на що, силіконові форми є ідеальними для випічки і крім усього іншого є радісним і яскравим декором на кухні, позбавляючи останню від іржавих старих форм.
Правила користування силіконовими формами
Готувати в силіконових формах дуже просто, але так як останні істотно відрізняються від звичайних металевих, потрібно пам'ятати наступне:
- Перед першим використанням вимити форму теплою водою з використанням рідкого миючого засобу, щоб бути впевненими у відсутності відходів виробництва на ній.
- Висушити форму на сушарці. Змастити форму маслом і протерти паперовим рушником поверхню, щоб прибрати залишки масла. (Змазування поверхні є необов'язковою процедурою для більшості силіконових форм).
- Поставити форму на деко. Дати їй трохи полежати, щоб вона повністю прийняла свою початкову форму.
- Наповнити: форму для кексів - на 2/3, форму у вигляді циліндра - до верху, всі інші форми - не більше, ніж на половину.
- Включити духовку, встановити необхідну в рецепті температуру і залишити прогріватися мінімум на 15 хв.
- Помістити деко з силіконовою формою по центру духової шафи. Так як силіконова форма дуже гнучка, то краще поміщати її в духовку саме разом з листом, інакше є ймовірність розплескати тісто з форми, поки несеш її в духовку.
- Після закінчення часу випікання провести тест зубочисткою: проткнути випічку по центру зубочисткою, якщо остання залишиться чистою, то випічка готова. Слідкуйте за часом приготування уважно, так як в силіконової формі час приготування зазвичай менше, ніж зазначено в рецепті.
- Витягніть силіконові форму із духовки за допомогою прихватки. Незважаючи на те, що ці форми остигають швидше, ніж металеві, коли ви будете витягувати її з духовки, вона буде дуже гарячою.
- Дайте формі повністю охолонути.
- Витягніть випічку з форми шляхом вивертання останньої на виворіт. Не використовуйте при цьому ніяких допоміжних засобів, наприклад, ніж.
- Після застосування вимийте форму гарячою водою з рідким миючим засобом вручну або в посудомийній машині. Чи не застосовуйте порошкові засоби, щоб не подряпати поверхню форми.
доступність населенню
Силіконові форми зараз не є рідкістю і недосяжною новинкою. Будь-який бажаючий може придбати їх, вибравши на свій смак, колір і гаманець.
Якщо говорити про європейські виробниках, то силіконові форми на українському ринку представлено в основному такими компаніями, як «LEKUE» (Іспанія), «Tupperware» (США), «TESCOMA» (Чехія) та «REGENT INOX» (Італія) Хорс ( Росія).
Виробники «LEKUE» (Іспанія) і «Tupperware» (США) позиціонуються як виробники силіконових форм люкс і профі класу. Ціни на продукцію коливаються від 1000 до 2000 рублів залежно від моделі. Форми підприємства «TESCOMA» розраховані на середніх покупців. Ціни лежать в межах від 400 до 1000 рублів. І, нарешті, компанії «REGENT» і «Хорс» пропонують економ-форми. Вони доступні кожному. Ціна на них - 100 - 200 рублів.
Не забудемо також і про наших производителях. На відміну від більшості європейських виробників наші форми вельми доступні по грошах.
