Барбекю для дачі не найпростіший вибір при облаштуванні зони барбекю. При облаштуванні зони барбекю багато стикаються з проблемою, що і як вибрати. У цій статті спробуємо відповісти на самі розповсюджені питання та застерегти від поширених помилок при виборі барбекю.
Починати потрібно звичайно з місця під зону барбекю, і в залежності від цього вибирати саме той гриль, який ідеально підійде під це місце, як за призначенням, так і по дизайну. Спробуємо розділити майданчика в зоні барбекю на чотири основні типи:
Перший тип просто рівний майданчик.
Другий тип рівний майданчик з твердим покриттям
Третій тип рівний майданчик з фундаментом
Четвертий тип Альтанка
Отже спробуємо дати поради щодо вибору гриля для кожної з цих майданчиків.
Грилі для рівного майданчика
Найпоширенішою помилкою буде поставити на такий майданчик кований мангал! У магазині коли ви його дивіться він виглядає просто чудово, але подумайте добре, чавун від нагрівання починає іржавіти, плюс фарба яка злізе після першого приготування шашлику, ви готові раз на місяць брати в руки пензлик і фарбувати свій мангал? Якщо немає, то цей варіант не для вас, а якщо мангал красиво розфарбований в кілька кольорів, то пензлик доведеться брати ще частіше. Спробуємо визначитися з мангалом для такої ділянки. Якщо після пікніка, мангал передбачається прибирати з майданчика, то ідеально підійде газовий гриль
пересувний газовий гриль на 4 конфорки
або тандир,
Тандир
розповімо про ці грилях трохи докладніше. Газовий гриль не надто звична річ для нас, але має низку переваг. По-перше його не потрібно нагрівати, вже через пару хвилин після того як ви його включили на ньому можна смажити, він ідеально підходить для стейків або реберець, які буде дуже зручно смажити на чавунній решітці, яка входить в комплект будь-якого пристойного газового гриля. По суті газовий гриль це велика чавунна сковорідка або величезна духовка, коли він закритий. Більш докладно про газовий грилі ми розповімо в інших статтях цього розділу. Другою перевагою газового гриля є те, що всі вони на коліщатках, що дозволяє швидко викотити його з підсобного приміщення, а потім прибрати, коли він не потрібен. З приводу зовнішнього вигляду, до таких грилям теж немає претензій, зараз на ринку дуже багато моделей, які оброблені дорогими породами дерева або покриті красивою фарбою, що не облізе і через 20 років, є так само моделі з полірованої сталі, які виглядають дуже стильно, так що вибрати є з чого. Другий варіант для такого майданчика, це тандир. Про те як готувати в тандирі ми вже писали, так що не будемо докладно зупинятися на цьому питанні, але коротко нагадаю, що страви з тандира виходять набагато соковитою ніж зі звичайного мангалу. Наприклад шашлик приготований в тандирі виходить такий же соковитий, як якщо б м'ясо запікали в фользі, тільки при цьому є корочка як у шашлику, плюс так як тандир закритий, смак виходить трохи підкопченими, що надає шашлику неповторну соковитість, аромат і чудовий смак. Тандир зручний тим, що його легко можна перенести до місця постійного зберігання або винести на майданчик, коли він потрібен. Тандир по суті є керамічної вазою, тільки приготовлений зі спеціальної глини, яка запросто витримує високі температури. Для перенесення тандири забезпечені ручками для перенесення, що полегшує його перенесення до місця зберігання. Одним з достоїнств тандиру також є його несприйнятливість до погодних умов, він не заіржавіє від часу, а самі фарби не вицвітуть згодом, що є великим плюсом, але все ж потрібно враховувати, що для прогріву або охолодження тандиру потрібен час, тому він ідеально підходить для тривалих пікніків. По хорошому багато хто має в запасі у себе і тандир і газовий гриль, якщо потрібно швидко приготувати, то викочується газовий гриль, якщо вирішили посидіти з компанією навколо вогнища, то можна дістати тандир, і поки він прогрівається мирно посидіти з друзями навколо тандира. Що з перерахованих грилів барбекю більше підходить саме вам ви легко вирішите виходячи з тих завдань які ви ставите перед грилем.
Рівний майданчик з твердим покриттям.
По-перше для такого майданчика підійдуть ті мангали, які ми розглянули в попередньому пункті, крім того на такий майданчик можна встановити мангал який розрахований для вулиці не боячись, що він продавить землю і нахилиться. Як я вже писав не варто вибирати кований мангал, але є багато інших мангалів, які не втратять згодом свій зовнішній вигляд, наприклад мангали woodgrill як на картинці
один з найоригінальніших і зручних мангалів
мають дуже оригінальний дизайн і можуть послужити прикрасою будь-якого майданчика для барбекю. Продуманий дизайн жаровні не дає нагріватися зовнішнім декоративним елементам, і як наслідок вони не втрачають свій зовнішній вигляд. Крім того для таких майданчиків ідеально підходить фінський гриль , Який теж має низку переваг.
Фінський гриль
Спробуємо коротко розповісти про основні переваги фінського гриля. По-перше майже всі моделі фінських грилів мають якусь подобу даху на жаровнею, що дозволяє надійно захистити готуються продукти від потрапляння дощу, в разі негоди, що важливо при готуванні на вулиці, адже від дощу під час пікніка ніхто не застрахований. По друге всі фінські грилі оснащені ліфтової системою на жаровні, що дозволяє регулювати висоту між вугіллям і тим, що ви готуєте, незалежно від того, що це, будь то шашлик або плов в казані. Зручна ліфтова система завжди дозволить вам опустити шашлик у міру згасання вугілля або навпаки підняти його, якщо жар від вугілля занадто сильний, так що шашлик завжди буде саме таким, яким він повинен бути, чи не підгорів і не сирим. По-третє виготовляються такі грилі зі спеціальної сталі, тому мають мінімум два роки гарантії від прогорання, що теж важливо, хоча з особистого досвіду, я знаю що служать вони набагато довше, по кілька десятків років, а спеціальна порошкове фарбування надійно захищає ці грилі від корозії . Правда це тільки в тому випадку, якщо ви не придбали Російську підробку. Виглядають вони як правило так само, але виготовлені з низькосортної сталі і фарбування залишає бажати кращого, хоча на перший погляд відмінності не видно. Тому якщо ви все ж зупиніть свій вибір на фінському грилі, купуйте його у офіційних дилерів. На якому з цих грилів зупинити свою увагу вирішувати вам, але всі вони будуть гідно служити вам багато років.
Рівний майданчик з фундаментом.
Для такого майданчика підійдуть за традицією вже описані вище грилі, крім того на такий майданчик можна встановити вуличну піч барбекю або зібрати гриль острів, куди вбудувати серцевину від фінського гриля або вбудований газовий гриль, або навіть поєднати всі ці грилі разом. Спробуємо розібратися з кожним з них окремо. Вулична піч барбекю має величезний ряд переваг.
вулична піч барбекю
По-перше вона має як правило дуже оригінальний дизайн, як на картинці, крім того наприклад дана модель має в собі все необхідне і відділення для казана, і коптильню, і сам мангал. По-друге, такі печі барбекю як правило неважко зібрати, але слід врахувати, що в збірці має брати участь кілька людей, тому що деталі з яких вона збирається важать 50-70 кілограмів, тому для їх акуратною Перед встановленням зверніть увагу кілька людей. Слід також врахувати, що фундамент під таку піч барбекю долен бути дуже грунтовним, адже важать ці печі до двох тонн. По-третє такі печі барбекю розраховані на тривалу експлуатацію протягом декількох десятків років, при цьому сама піч барбекю не втратить свого привабливого зовнішнього вигляду, так що їй зможуть користуватися ще й онуки. При виборі вуличної печі барбекю обов'язково запитайте у продавця консультанта, що б вона була розрахована на дрова, а не тільки на вугілля. Дві найпоширеніші помилки при замовленні печі барбекю, це відсутність відповідного фундаменту і замовлення печі не розрахованої на дрова, а тільки на вугілля. Можна зібрати подібну піч самостійно, при це в неї можна вбудувати тандир, на який потім буде зручно ставити казан, властивості шашлику з тандира я вже описував вище. При самостійній збірці печі барбекю в неї так само буде зручно вбудувати серцевину фінського гриля, як на картинці,
Серцевина фінського гриля
яка дозволить регулювати висоту жаровні, що дуже зручно при приготуванні, особливо коли вугілля вже остигають, їх завжди можна присунути ближче до страви, що готується, що б не переривати процес готування. Крім того в самостійно зібраний гриль острів можна вбудувати газовий гриль,
вбудований газовий гриль
який дозволить вам готувати вже через хвилину після того, як ви його розпалили. Вбудований газовий гриль дозволяє перетворити самостійно зібрану піч барбекю в повноцінну вуличну кухню. Яким шляхом йти при складанні печі барбекю вирішувати вам, але слід врахувати, готова піч барбекю збирається швидше, як правило протягом одного дня, якщо ж ви вирішили самостійно сконструювати піч барбекю, то це явно займе якийсь час, хоча результат може бути просто приголомшливим. А як зібрати барбекю з цегли своїми руками я вже описував.
Один з варіантів печі барбекю, з серцевиною від фінського гриля
Альтанка.
Мабуть найскладніший варіант. Найпоширеніша помилка при установці гриля в альтанку, як правило в ній не залишають місце для виходу труби. У підсумку коли гриль встає на своє місце труба впирається або в балку, яка тримає дах, або складність представляє сам дах, яка має як правило складну форму, постарайтеся закласти місце для виходу труби ще на етапі будівництва альтанки. Друга поширена помилка це намагатися замовити грубку барбекю, вуличного типу в альтанку, як правило вона просто не вписується в дизайн самої альтанки, для альтанок найкраще підходять грубки барбекю як на картинці.
Піч барбекю для альтанки
Тепер з приводу статі, він повинен бути грунтовним, адже піч важить близько тонни, тому варіант з дерев'яною підлогою просто не підходить, тому для грубки барбекю заздалегідь роблять фундамент якщо підлога потім буде дерев'яним, не бійтеся закласти фундамент більше ніж належить за інструкцією, краще потім ту частину фундаменту яка буде стирчати з під зібраної грубки просто обшити дошками. Це буде краще, ніж якщо фундаменту навпаки не вистачить, адже тоді доведеться вибирати модель поменше, і далеко не факт, що ця піч барбекю буде вас повністю влаштовувати. Окремо варто сказати про форму самої альтанки, якщо вона у вас кругла, то краще ніж фінський гриль який можна встановити в центрі вам не знайти, адже прістолья до нього можна встановити по колу, і в такій альтанці вогнище з багаттям стане центральною її частиною. Навколо такого мангала приємно зібратися великою компанією. Окремо зверну увагу на підлогу. Якщо ви все таки не заклали фундамент під піч барбекю, не варто намагатися встановлювати її в альтанку. Не зовсім грамотний продавець консультант з радістю продасть вам піч барбекю, а вона не буде стояти в ваше альтанці. Розмови про те, що у мене тут колоди під підлогою по 40 сантиметрів не проходять в нормальному магазині, адже навіть такі товсті колоди при навантаженні понад тонну деформуються, що практично відразу призводить до руйнування кладки і повного або часткового руйнування печі барбекю. Але вихід з цієї ситуації все той же фінський гриль, тільки не круглої, а квадратної форми. При цьому звичайний фінський гриль важить близько 100 кілограм, якщо це кам'яна модель, то облицювання кріпиться до металевого каркаса, і важить така модель близько 300 кілограм, при цьому її можна встановити на дерев'яну підлогу, не боячись, що його поведе, адже в таких моделях не використовується розчин, і як наслідок якщо підлога і поведе, гриль не буде зруйноване. Виглядають такі грилі як повноцінна піч барбекю, але з усіма перевагами фінського гриля, зокрема регульована по висоті жаровня.
