Для приготування качки-гриль із запеченою картоплею і овочами на обід вам буде потрібно не менше двох годин. Не так багато, але ж варто також пам'ятати, що необхідний час ще й на очистку духової шафи . Коли ви готуєте страви в духовці, на її стінках і дні осідає жир. Відбувається полімеризація молекул жиру і поверхні, яка утворює товсту шкірку. Позбутися від прилип жиру досить складно, навіть з використанням якісних миючих засобів. Якщо ви будете очищати бруд руками, то витратите купу часу на це. Сучасні духові шафи мають три можливих варіанти очищення і при виборі такої кухонної техніки обов'язково загострювати увагу на цьому моменті. Очищення в духовках проводиться за рахунок піролізу, каталізу і гідролізу. Розглянемо всі варіанти детальніше.
Очищення духовки за рахунок каталізу
На стінках духових шаф є пориста і шорстка на дотик емаль, на яку нанесений спеціальний матеріал - оксид церію, марганцю або міді. Пори, утворені в шарах емалі, містять частинки каталізатора. Саме вони допомагають прискорити процес розпаду налиплого жиру на воду, органічні залишки і вуглець. Каталітична очистка виконується при досить низьких значеннях температури, адже окислення відбувається при температурі від 140 до 200 градусів за Цельсієм.
Щоб очистити духовку, не буде потрібно включати спеціальний режим, оскільки очищення відбувається під час приготування їжі. Таким чином, після того як страва буде готове, вам необхідно всього лише протерти її внутрішню поверхню.
Виробники духових шаф з каталітичної системою рекомендують встановлювати спеціальний жиропоглинальні фільтр.
Розглянемо переваги і недоліки духовок, які очищаються за рахунок каталізу.
переваги:
- за допомогою каталізу очищаються не тільки електричні духові шафи, але і газові;
- процес самоочищення відбувається при приготуванні їжі, а це означає, що можна уникнути додаткових витрат на електрику;
- очистку необхідно частково контролювати.
недоліки:
- час від часу знадобиться міняти каталітичні панелі, оскільки вони схильні до втрати своїх властивостей, а термін їх служби складає приблизно 300 годин;
- від якості матеріалу залежить кінцева ціна духовки;
- емаллю покрита не вся внутрішня частина духової шафи, а тільки його стінки. Однак зустрічаються і такі моделі, у яких матеріалом покрито дно. Дверцята духовки вам все ж доведеться мити вручну.
Піролітичне система очищення духовки
Піролітичне система очищення від забруднень вважається найагресивнішою, але при цьому досить ефективною. Під час піролізу відбувається згорання залишків їжі до стану попелу. Саме такий спосіб можна назвати повною самоочищенням, оскільки вам не потрібно відмивати дверцята духової шафи після приготування улюблених страв, як при каталізі. Залишки їжі та жиру згоряють під впливом високої температури в 500 градусів. Під час самоочищення неможливо відкрити дверцята духовки, оскільки вона блокується.
Піроліз вимагає великої витрати електроенергії, тому при покупці духової шафи з таким типом очищення обов'язково придбайте силовий кабель, який здатний витримати потужність до 6 кВт.
Піч з функцією піролізу сьогодні досить популярні, виробники Bosch і Gaggenau створили моделі, у яких каталітична система очистки ділиться на рівні. Це означає, що духовку необхідно максимально розігріти. Частина залишків їжі перетвориться в попіл вже при температурі 250-300 градусів. Рівнева система піролітичного очищення потрібна для того, щоб споживачі могли заощадити електроенергію, оскільки деякі залишки їжі і наліт жиру видаляються щадним методом.
Переваги піролізу:
- відсутня необхідність розбирати духову шафу по частинах, тобто діставати листи і гриль, що не можна було зробити при очищенні вручну;
- піроліз вважається найефективнішим способом самоочищення;
- для виробництва духових шаф з системою піролізу виробники застосовують якісний матеріал, який витримує високі температури.
Недоліки піролізу:
- духовки з пиролитической системою очищення вважаються найдорожчими;
- якщо рідко проводити очищення духової шафи, то може виникнути неприємний запах гару під час піролізу;
- температурна навантаження на кухонні меблі. Необхідно обов'язково уточнювати у продавця, наскільки сильно розігріваються бічні стінки духовки, та як вбудовані меблі здатна витримати температуру не більше 70 градусів.
- відсутність телескопічних складових в деяких моделях духових шаф з піролізом.
Духові шафи з гідролізом
Гідролізна система - це очищення духової шафи за допомогою води. Гідроліз відбувається при низькій температурі. У деко слід налити невелику кількість води - приблизно півлітра, і засоби для чищення. Духовку слід включити і помістити в неї деко. Час очищення займає близько півгодини при температурі від 50 до 90 градусів. У камері духовки утворюється пара, який в комплексі з миючим засобом впливає на забруднення, розм'якшуючи їх. Після такого очищення вам досить протерти залишки ганчіркою.
Гідроліз не є самоочищенням, оскільки більшу частину роботи вам доведеться виконувати самостійно. Однак варто пам'ятати, що цей метод ефективний тільки в разі, якщо жир і залишки їжі не засохли.
Переваги гідролізу:
- низька ціна;
- низьке енергоспоживання на відміну від каталізу і піролізу.
Недоліки гідролізу:
- не має системи самоочищення, оскільки всі забруднення, хоч і в розм'якшеному вигляді, потрібно видалити вручну;
- система очищення ефективна тільки в разі, якщо жир не засох. Однак починати очищення після приготування їжі ви не зможете, так як слід дочекатися, коли духова шафа повністю охолоне.
У кожного методу очищення є свої переваги і недоліки. Навіть фірми-виробники духовок не можуть визначитися, яка система краща. При виборі місця очищення слід керуватися наступними рекомендаціями:
- якщо ви користуйтеся духовою шафою не більше одного разу на тиждень, то вибирати варто каталітичну систему;
- якщо ж ви ж частіше - ефективніше буде піроліз, оскільки він вважається найбільш ефективним методом.
