ОЛАДЬИ на кефірі

1. Основні інгредієнти оладок на кефірі
4. Традиційні оладки на кефірі
6. Смачні оладки з яблуками
8. Гарбузове оладки в кефірі
9. Корисна порада для оладок на кефірі:

Щоб приготувати пишні оладки не обов'язково додавати дріжджі. Просто потрібно замінити молоко на кефір. Рецепт від цього тільки спрощується, а варто один раз запам'ятати принцип приготування, і оладки на кефірі завжди будуть виходити пишними і смачними.

Тісто для оладок має бути густим і в'язким, в порівнянні з млинцевим. За консистенцією воно повинно нагадувати жирну сметану.В іншому тісто схоже з млинцевим. Якщо додати в тісто щіпку соди, то оладки вийдуть пишніше через взаємодію соди з кислим середовищем кефіру.

Оладки на кефірі, за рахунок особливостей тесту, можна приготувати швидше, тому що не потрібно чекати, поки тісто підніметься. І оладки на кефірі просто самі стануть пишними прямо на сковороді.

Якщо вам не подобається присмак соди, то можете додати розпушувач, який не має специфічного смаку. Дріжджі в принципі теж замінять і соду, і розпушувач.

При випіканні добре розігрійте сковороду, змастивши її рафінованим соняшниковою олією. Виливайте тісто на сковороду, формуючи невеликі кола. Дотримуйтесь відстань між оладками, щоб вони не злипалися. Виливати тісто можна столовою ложкою або ополоником. Коли на оладках виникне золотава скоринка, можна їх перевертати. Робіть це акуратно. Переконайтеся, що оладки добре пропеклися і можна подавати їх на стіл.

Основні інгредієнти оладок на кефірі

Існує безліч способів приготувати оладки на кефірі, але основний склад продуктів не змінюється: борошно, яйця, кефір і сода. Іноді можна додавати в тісто трошки солі і цукру для смаку. Найкраще використовувати пшеничне борошно вищого гатунку для приготування тіста, можна також брати ячмінну, гречану або будь-яку іншу на ваш смак. Кількість яєць в тесті теж може варіюватися.

Тим же, кому не оладки на кефірі здаються не солодкими, можуть додати побільше цукру, а також свіжі фрукти, ягоди, овочі, горіхи і сухофрукти. При відсутності кефіру можна замінити його кислим молоком. Найчастіше, для приготування оладок використовують саме кисле молоко. Якщо вам не хочеться чекати, поки молоко скисне, то додайте в нього оцет, сік лимона або лимонну кислоту.

Оладки на кефірі з сухофруктами

Додаючи в оладки сухофрукти, родзинки, курагу і чорнослив, ми робимо оладки не тільки смачніше, але й корисніше. Сухофрукти перед приготуванням промийте і замочіть у воді, щоб вони стали більш соковитими і м'якими. Додати їх в тісто можна коли завгодно, але якщо додаєте сухофрукти в густе тісто, то краще скористайтеся міксером, щоб рівномірно розподілити їх.

Складові:

• 300 гр борошна
• 2 яйця
• 1 ч. Л. цукру
• 0,5 ч.л. соди
• 2 склянки кефіру
• 100 гр сухофруктів або родзинок
• Сіль за смаком

приготування:

• Просійте борошно через сито, щоб не утворилося грудочок.
• Для оладок з сухофруктами, потрібно замішувати тісто густіше, ніж зазвичай.
• Обсмажуйте оладки з двох сторін і можна подавати їх на стіл.

Традиційні оладки на кефірі

Це стандартний варіант приготування оладок. Якщо ви освоїте його, то легко зможете освоїти інші рецепти оладок на кефірі.

Складові:

• 40гр кип'яченої води
• 1 стакан кефіру
• 1 яйце
• 1,5 склянки борошна
• 1 ч. Л. цукру
• Дрібка солі
• Рафінована соняшникова олія

приготування:

• Наливаємо в кефір трохи води і трохи нагріваємо цю суміш.
• Збиваємо яйце, додаємо цукор і потім трохи нагріте кефір.
• Додаємо соду і ретельно все перемішуємо міксером або віночком.
• Коли суміш стане однорідною, починайте потроху додавати борошно.
• Коли тісто загусне до стану сметани, значить тісто готове.
• Не забувайте продовжувати помішувати тісто, щоб не утворилося грудочок.
• Виливаємо тісто кружками на розігріту сковороду з рафінованою олією і обсмажуємо оладки з двох сторін.

Смачні оладки з яблуками

Щоб оладки з яблуками вийшли ще смачніше, додайте в них мелену корицю, цедру цитрусових, ванілін або навіть палички справжньою ванілі.

Складові:

• 300 гр борошна
• 2 склянки кефіру
• 3 яйця
• 5 гр розпушувача тесту
• мелена кориця
• Ванільний цукор
• сіль
• цукор
• Рафінована соняшникова олія

приготування:

• Видаліть з яблука середину і наріжте його невеликими плоскими брусочками.
• Додайте яблуко в тісто для оладок.
• Випікайте їх на сковороді з обох сторін.

Гарбузове оладки в кефірі

Подрібнена на тертці гарбуз, додасть оладок аромат дині і солодкий присмак. Якщо гарбуз занадто велика, то натріть її всю і заморозьте що залишився до наступного приготування.

Складові:

• 1,5 склянки борошна
• 2 склянки кефіру
• 300гр гарбуза
• 2 ст. л. цукру
• сіль

приготування:

• Після борошна, кефіру, яєць, соди і спецій додайте в тісто гарбуз.
• Після того, як оладки прожаряться, залиште їх на кілька хвилин під кришкою. Від цього гарбуз приготується краще, стане м'якше і смачніше.

Корисна порада для оладок на кефірі:

Якщо вам не подобається те, що оладки на кефірі виходять солодкими, то приготуйте тісто для нейтральних за смаком оладок, а при обсмажуванні покладіть в центр сковороди шматочок твердого сиру.

Дивіться також

Як зробити оладки в формі квітки (З покроковими фотографіями)
Оладки з кабачків
Картопляні оладки з грибами і беконом