Ікра риби - цінний продукт як за вартістю, так і за складом. Хоча ще століття тому ікра була їжею, яку вживали в необмеженій кількості, а на Далекому Сході годували собак. Тепер ікра риби - делікатес, і якщо червона ікра ще не є дефіцитним продуктом, то чорна - справжній дефіцит, доступний за вартістю трохи. Незважаючи на високу ціну, ікру купують навіть сім'ї з невеликим достатком, тому що користь для здоров'я велика.
види ікри
Кожна ікринка - мікроконтейнери з масою корисних і потрібних речовин: вітамінів, мікроелементів, білка і жиру. Харчова цінність червоної і чорної ікри приблизно однакова. Різниця лише в тому, що чорна ікра, що отримується з осетрових порід риби, не видобувається в природних умовах, оскільки осетер відноситься до вимираючих видів риби.
Для видобутку чорної ікри, осетрових розводять в штучних водоймах - це затратне виробництво, яке позначається на вартості продукту. Поряд з натуральної ікрою існує імітація червоної та чорної ікри, яка нічого спільного, крім зовнішнього вигляду, з натуральним продуктом не має. Корисні властивості такої ікри мінімальні. 
склад ікри
Натуральна червона ікра складається на 30% з білка, який має особливу структуру і повністю засвоюється. До її складу входять вітаміни А, В, D, Е, РР, фолієва кислота, лецитин, мікроелементи: фосфор, залізо, калій, йод, натрій, магній.
користь ікри
ікра містить поліненасичені жирні кислоти , Іменовані омега-3. Вони нормалізують рівень холестерину в крові, благотворно впливають на стан серцево-судинної системи та центральної нервової системи. Доведено, що омега-3 поліпшують комунікацію між клітинами мозку. У тих, хто відчувають дефіцит поліненасичених жирів, частіше відзначаються випадки психічних розладів - шизофренія, МДП і депресія.
Через високий вміст заліза в легкозасвоюваній формі висока користь ікри для вагітних і хворих на анемію. Ікра має високі антиоксидантні властивості, виводить радіонукліди, сприяє зміцненню м'язової і кісткової тканини, покращує зір і стан шкіри. 
Чорна і червона ікра, незважаючи на високу живильну цінність, відносяться до розряду дієтичних. У 100 г червоної ікри міститься 240 ккал, а в чорній в середньому від 200 до 230 ккал, залежно від виду. А ось білий хліб і вершкове масло, які вживають з ікрою, можуть збільшити калорійність. Якщо ви сидите на дієті і мрієте позбутися від зайвих кілограмів, не відмовляйте собі в задоволенні з'їсти ложечку ікри, тільки вживайте її в чистому вигляді, або з половинкою вареного курячого яйця - калорійність цього «бутерброда» буде 60 ккал.
Ікра має ще одним пікантним дією - це афродизіак. Вживаючи в їжу ікру, можна збільшити лібідо.
Шкода і протипоказання ікри
Не варто забувати про те, що основний спосіб консервування продукту - засолювання, тобто в банку з ікрою крім корисних речовин, у великій кількості міститься сіль, яка затримує воду і може викликати появу набряків. Ікру потрібно їсти в розумних кількостях.
