Щоб зрозуміти, що таке індукційна плита, уявіть собі таку ситуацію. Зібравшись готувати їжу, ви включаєте свою електроплиту і наливаєте в каструлю воду. В цей час в кухню вбігає ваш непосидючий малюк і ненавмисно хапається руками за варильну поверхню. У випадку з звичайної електроплитою справа закінчиться опіком, але якщо у вас індукційна плита, малюк не відчує навіть приємного тепла.
поверхня індукційної
плити залишається
холодної доти,
поки на неї не поставлять посуд!
дивіться Відеоогляд
Індукційна плита безпечніше, ніж плита зі склокераміки або звичайна плита з чавунними млинцями. В основі роботи приладу лежить явище електромагнітної індукції - виникнення електричного струму в замкнутому контурі внаслідок зміни магнітного потоку, що проходить через цей контур. Завдяки англійському фізику Майклу Фарадею, про явище електромагнітної індукції знає весь світ. Розвиток застосування електромагнітної індукції почалося з 1831 року, саме тоді Фарадей зробив своє відкриття. Зараз досить складно уявити сучасне життя без трансформаторів - їх використовують на кожному кроці. Індукційна варильна панель або індукційна плита - той же самий трансформатор. Поверхня плити - склокерамічна. Під нею знаходиться індукційна котушка, під якою тече електрострум з частотою 20-60 кГц. Індукційна котушка є первинною обмоткою, а посуд, яку ставлять на плиту - вторинною обмоткою. В її днище подаються струми індукції. Нагрівається посуд, а значить, і продукти, які в ній знаходяться. Гріється каструля, сковорідка, а склокерамічна поверхня, яка знаходиться між нагрівальним елементом і посудом, нагрівається вже від посуду.
При індукційному нагріванні теплові втрати мінімальні, а швидкість нагрівання посуду значно перевищує показники плит і варильних панелей інших типів (включаючи варильні поверхні з галогеновими нагрівачами). Так, ККД нагріву склокераміки - 50-60%, газової плити - 60-65%. Індукційний нагрів має ККД близько 90%.
Принцип роботи індукційної конфорки простий і ефективний
Варильна панель індукційна з'явилася на сімейних кухнях в 80-х роках ХХ століття. Саме тоді налагодили серійне виробництво таких плит під брендом AEG. Перші індукціоннае плити коштували дуже дорого. Але вони не мали особливого попиту не тільки через дорожнечу приладу, але і через те, що користувачі ставилися до інновацій в сфері приготування їжі вкрай насторожено. Тепер, коли господині вже добре знають, що таке індукційна варильна панель, відгуки про ці плитах швидше позитивні. Але є люди, які вважають, що індукції на кухні не місце. Можливо, сумніви виникають через те, що для приготування їжі на таких плитах необхідний спеціальний посуд з феромагнітними властивостями.
За посудом з феромагнітними властивостями не доведеться ганятися за якимись спеціалізованим магазинам. Та й немає нічого небезпечного для здоров'я в феромагнітних властивості посуду. Це звичайні каструлі і сковорідки, до яких притягується магніт. Якщо він притягується до вашої емальованій каструлі, вона цілком підійде для використання на індукційній плиті. Але ні в якому разі не можна використовувати алюмінієву або мідний посуд. Чи не підійде також і посуд з кераміки, міді, скла, порцеляни. А ось чавунні сковорідки і посуд з «нержавійки» цілком підійде.
- Днищі посуду повинно бути не менше 12 см в діаметрі. Тоді площа зіткнення з конфоркою буде достатньою.
- Зверніть увагу на маркування, як правило, виробники інформують покупців про феромагнітних властивості посуду, використовуючи спеціальні символи.
- Товщина дна повинна становити від 2 до 6 мм.
- Ціни гарного посуду для індукційної варильної панелі приблизно такі: сковорода 2-3 тис. Рублів, каструля - 3-4 тис. Рублів (в залежності від розміру).
- Цей посуд може бути використана і на звичайних плитах. Але навряд чи це буде мати для вас значення, якщо панель індукційна вже зайняла своє почесне місце на вашій кухні, а звичайна електроплита вирушила на заслужений відпочинок. Але є комбіновані індукційні варильні поверхні, в яких є як звичайні, так і індукційні конфорки. Якщо ви віддали перевагу саме таку, зможете використовувати посуд для всіх конфорок.
Індукційна плита - шкода чи користь ↑
Головним критерієм недовіри з боку споживачів є висока ціна індукційних варильних панелей і їх механізм роботи, який зрозумілий далеко не кожному. Існує думка, що магнітне поле негативно впливає на здоров'я людини. Але виробники запевняють, що магнітне поле, яке створюють індукційні плити, низькочастотні і не може принести шкоди здоров'ю людей, включаючи і тих, хто носить кардіостимулятори, але їм краще все-таки перестрахуватися і не наближатися до працюючої індукційній плиті ближче, ніж на півметра. Або ж взагалі відмовитися від використання індукційного плити.
Твердження про те, що індукційна плита шкоду приносить, не позбавлене підстави. Адже створюється вихровий магнітне поле. Однак шкода не більше, ніж шкоди мобільних телефонів (а їх ми ще й до голови притискаємо при розмові). Міф про шкідливий випромінюванні індукційних плит - найпопулярніша «страшилка» про цей пристрій. Приготована на індукційній плиті їжа зовсім не радіоактивна. Вихрові струми, які створюються в процесі роботи вручений панелі, локально обмежені корпусом приладу. Вже на відстані 30 см від поверхні плити вплив поля нульове.
Технологія індукційного нагріву в кухонних плитах і виручених панелях - одна з найбільш передових на сьогоднішній день. Вони забезпечують безпеку користувача з огляду на невелику нагріву конфорок. Вони економлять час, що витрачається на приготування їжі, завдяки високому ККД при індукційному нагріванні. Вони економлять електроенергію. Єдиний недолік індукційних варильних поверхонь - їх висока ціна, в основному, такі панелі поки дорожче звичайних. Якщо ж мова йде про окремо стоїть плиті, тут ще й з асортиментом біда. Але ніхто не сперечатиметься з тим, що індукційний нагрів дає додаткові зручності, а то, що за них потрібно платити - цілком нормальне явище. Нехай ваша кухня буде зручною і сучасною! 
дивіться Відеоогляд
