Оцет - користь і шкода; як зробити і розвести; чим замінити продукт

1. Застосування в кулінарії і господарстві
2. Як зробити домашній оцет?
3. Як розвести?
4. Чим замінити оцет?
5. Шкода і користь

Оцет - це один з найкорисніших в господарстві продуктів, який є на кухні в кожної господині. При цьому існують різні види оцту, кожен з яких активно використовується людиною в багатьох сферах життєдіяльності.

Подейкують, що оцет був відкритий випадково, але з часом його стали активно використовувати в кулінарії для заправки різних страв. На сьогоднішній день найпоширенішими різновидами оцту, які можна знайти на полицях магазинів, є:

Синтетичний оцет відрізняється від усіх інших тим, що його роблять не з натуральних продуктів. В цьому плані інші види оцту, які готують з меду, пива або фруктових соків дуже вигідно відрізняються від синтетичного. При цьому головний компонент оцту - оцтова кислота - утворюється завдяки бродінню деяких видів бактерій, що є абсолютно безпечним для організму.

У натуральному оцті відсутня різкий кислотний запах, в той час як звичний для нас оцет з вмістом оцтової есенції відрізняється специфічним ароматом.

Застосування в кулінарії і господарстві

Якщо в будинку є оцет, він напевно стане в нагоді не тільки на кухні. У наш час за допомогою оцту можна не тільки замаринувати шашлик або заправити салат, оцет може допомогти вам позбавитися від цвілі і грибків, очистити сильно забруднені речі, які не можна відіпрати простим порошком, і навіть надати вашому волоссю блиск і обсяг! Якщо правильно використовувати оцет, можна пройти курс лікування, в який входить щоденне вживання цього продукту в невеликих кількостях.

За допомогою оцту можна вивести плями на робочому одязі, очистити пральну машину або посуд від накипу, обробити нігті, щоб позбутися від грибка і зробити їх менш ламким. Маючи в будинку оцет, ви завжди зможете знайти йому застосування, а також здивуєтеся, наскільки корисним може бути цей продукт.

Як зробити домашній оцет?

Зробити домашній оцет досить легко, якщо ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість часу і терпіння. Для здійснення задуманого необхідно здійснити таку послідовність дій:

• Насамперед слід знайти топінамбур, гарненько його вимити, після чого обшпарити крутим окропом.
• Тепер з топінамбура необхідно вичавити не менше одного літра соку, в який слід додати близько ста грамів свіжого меду.
• Потім потрібно знайти неметалічну ємність, скласти туди 500 грамів винограду, після чого їх слід залити отриманою раніше сумішшю.
• Результат вашої праці необхідно накрити вафельним рушником і поставити настоюватися у тепле місце куди не будуть проникати сонячні промені. Настоюватися суміш повинна не менше двох місяців.
• Коли домашній оцет буде готовий, слід його ретельно процідити, потім перелити в скляну тару і зберігати при кімнатній температурі. У холодильнику зберігати оцет небажано, так як він втрачає свої ароматні і смакові якості.

Домашній оцет виходить більш смачним і корисним, ніж магазинний. Він відмінно підходить для заправки салатів та інших страв. Завдяки цьому домашньому оцту будь-яке ваше блюдо стане набагато ароматні.

Як розвести?

Найчастіше на етикетці вказується рецепт, за допомогою якого можна розвести оцет. Але якщо рецепта немає, а оцет розвести треба, тоді багато господині рекомендують таку пропорцію: 1:20, де на одну частину оцту доводиться двадцять частин води. Але це залежить від процентного вмісту оцтової есенції. Таким чином, розводити 70% оцтову есенцію потрібно за такою схемою:

• для отримання оцту 9% слід розвести есенцію в пропорції 1: 7;
• для отримання 6% оцту, води необхідно взяти 11 частин;
• тривідсотковий оцет можна отримати, якщо розбавити оцтову есенцію в пропорції 1:22.

Чим замінити оцет?

Якщо ви хочете замінити оцет в будь-якому салаті або іншому блюді, тоді ви можете додати в нього лимонний сік або лимонну кислоту за смаком. Однак вам потрібно буде пробувати блюдо на смак, щоб не пересеурдствовать із запропонованим замінником, так як оцет і лимонна кислота мають різну ступінь кислоти.

Справжній бальзамічний оцет, як відомо, витримується кілька років, тому коштує досить дорого. Замінити його можна більш ранніми сортами бальзамічного оцту, однак за смаком вони будуть значно відрізнятися.

Замінити рисовий оцет або ж спеціальний оцет для суші можна за допомогою звичайного столового оцту. Для цього необхідно додати в стакан по дві чайних ложки солі і цукру, а потім залити половину склянки столовим оцтом. Також для суші підійде і яблучний оцет.

Шкода і користь

Оцет, як і будь-який інший продукт, здатний принести користь людському організму, але і шкоду нанести він теж може. Якщо вживати оцет в розумних кількостях, то це може допомогти очистити організм від шкідливого холестерину, а також вивести шлаки. Також користь оцту полягає в тому, що він сприяє якнайшвидшому відновленню клітин організму, крім того організм стає більш захищеним від продуктів розпаду. Одна столова ложка оцту на добу може значно поліпшити стан і самопочуття людини.

Але шкода від оцту теж досить значний. Не рекомендується вживати оцет тим, у кого спостерігаються проблеми з кислотністю, а також людям, які страждають від виразки, гастриту та інших хвороб травної системи.