Пароконвектомат для випічки хліба

1. Основні переваги пароконвектомата для випічки хліба
2. Чому пекарі та кондитери вибирають пароконвектомат?
3. На які функції слід звернути увагу?

Установка на підприємствах харчування обладнання, розробленого з використанням технологій нового часу, надає їм великі можливості для легкого приготування здорової та смачної їжі. Така установка акумулює в собі функції духовки і пароварки і професійною мовою називається - пароконвектомат. Всі страви в ньому виходять соковитіше і корисніше.

Пристрій ідеально підходить для установ, в тому числі бюджетних, відповідально підходять до підтримки здорового способу життя. Дієтичне харчування важливо для таких організацій як - дитячі дошкільні установи, школи, лікарні, санаторії, будинки відпочинку.

Основні переваги пароконвектомата для випічки хліба

• Універсальність. пароконвектомат включає в себе безліч функцій. Працює в режимі пароварки, розстоїчної, духового і жарочного шаф, конвекційної печі і навіть фритюрниці.
• Дозволяє готувати кілька страв одночасно, не змішуючи при цьому запахи.
• Компактність. На відміну від духовці займає не так багато місце, економить простір кухонного залу.
• Рівномірність і якість приготування страв. Поєднання пара і конвенції, тобто руху гарячого повітря, виключить поява не пропечённих або НЕ прожарених місця на деку. Страви, приготовані таким способом, мають гарний зовнішній вигляд, привабливу хрустку скоринку.

Використовуючи вищевказані плюси готування в пароконвектоматі кухаря освоюють приготування страв будь-якої складності. У ньому легко виходять котлети, запіканки, омлети. Але особливо незамінний такий помічник у булочних і кондитерських, самостійно займаються випічкою своєї продукції.

Чому пекарі та кондитери вибирають пароконвектомат?

На відміну від печей попередніх поколінь пароконвектомати забезпечуються більш сучасними нагрівальними елементами, що дозволяють досить швидко набирати температуру і стабільно її підтримувати.

Дія рухомого гарячого повітря утворює на поверхні хлібобулочних виробів апетитну хрустку скоринку. Крім того, взаємне використання пара і конвенції запобігає втраті ваги продукту. Пироги пропікаються рівномірно, начинка, навіть щодо рідка, не випливає.

Різні виробники постачають свої моделі додатковими функціями, особливо затребуваними при виробництві хлібобулочних виробів.

На які функції слід звернути увагу?

• Можливість регулювати швидкість роботи вентилятора. Вирішує проблему рівномірного приготування випічки, без пересушування і пригорання. При зниженні швидкості руху повітря вироби виходять більш пишними, а у ніжного тіста зберігається форма, запобігає «опадання» продукту.
• Комплектування антипригарними листами з тефлоновим покриттям і перфорацією, підставками для піци. Компанія RATIONAL, наприклад, пропонує тефлонові листи з круглими виїмками для випікання «кошичків».
• Наявність додаткового розстоїчної шафи. Ця функція представлена ​​компанією-виробником UNOX.
Функція підсушування дозволяє готувати заморожені напівфабрикати. Волога, що утворюється на поверхні тесту при розморожуванні, поступово і рівномірно видаляється з його поверхні.
• Функція змочування застосовується для отримання на поверхні хліба привабливого блиску.
• Режим «відновлення» використовується для розігріву раніше приготовлених або охолоджених виробів.
• Проведення шокової заморозки. Полегшує підготовку готових кондитерських виробів до їх доставки та зберігання.

Пароконвектомати відрізняються габаритами і кількістю рівнів. За принципом роботи поділяються на інжекторні і бойлерні.

• В інжекторних - вода для створення пара подається в уже нагріту духовку. Такі агрегати надійні і доступні за ціною.
• У бойлерних пристроях пар генерується окремо, а потім переходить в робочу зону. Вони мають більше функцій, так як дозволяють використовувати пар при низьких температурах готування.

Компанія «Торговий Термінал Урал» реалізує хлібопекарське обладнання як для великих, так і для і невеликих підприємств харчування, кондитерських і булочних. Види пропонованої продукції можна подивитися тут .

Купуючи у нас обладнання для харчової промисловості, Челябінськ і міста регіону, активно користуються можливостями доставки, монтажу, гарантійного та сервісного обслуговування.