- Печемо будинку або орендуємо приміщення
- Широкий асортимент під будь-які запити клієнтів
- Де знайти постачальників продуктів
- Устаткування для виробництва пиріжків
- Реалізуємо випічку
Кожен раз, проїжджаючи повз численних закладів фаст-фуду, і спостерігаючи величезні натовпи, які стоять в черзі, я дивуюся тому, наскільки безвідповідально ставляться люди до свого здоров'я. Той аргумент, що їжа в подібних «перекусочних» - це «швидко і дешево», вже давно повністю «розбитий» лікарськими доводами про шкідливість продається там їжі. Однак шанувальників «швидкої їжі» це анітрохи не зупиняє, і небезпека потенційної виразки через 3-4 роки не йде ні в яке порівняння з захопливою видом чікенбургера. 
Російські вулиці буквально рясніють різними «смачними» вивісками: «Макдональдс», Піцерія »,« Шаурма »,« Східна кухня », і т.д. І лише зрідка серед них скромно «переглядають наші рідні« Млинцеві »і« Пиріжкові ». Напевно будь-який підліток набагато краще знає і з чого складається «Роял Чізбургер», ніж скаже, що таке кулебяка або розтягай. Але, тим не менш, виробництво пиріжків було і залишається дуже прибутковим бізнесом, який може почати практично будь-яка людина без будь-яких великих фінансових вкладень.
До речі, про те, як відкрити «Блинную» ми вже писали, і у відповідь на публікацію ми отримали багато листів з проханнями підказати ті чи інші нюанси цього бізнесу.
Відповідь на питання, чому іноземні мережі швидкого харчування в Росії переважають над традиційної російської кухнею, яка стоїть нітрохи не дорожче, а користі для організму від неї значно більше, швидше за все, криється в вітчизняному менталітеті. Хоча, ви можете зі мною не погодитися. Втім, залишимо це питання бажаючим для обговорення в коментарях, і розглянемо виробництво пиріжків з точки зору організації бізнесу.
Хоча чому одних пиріжків? Особисто я знаю близько десятка історій своїх знайомих, які починали з випікання пиріжків, а до теперішнього часу є власниками зовсім «немаленьких» мереж закладів російської кухні, або отримують на свою випічку настільки великі замовлення, що в спочатку сімейне підприємство довелося наймати декілька помічників.
Можна, звичайно відразу «замахнутися» на власну пекарню (як це зробити читайте по засланні ), Але витрати на організацію такого бізнесу будуть в рази вище.
Прийміть рада: якщо у вас немає ні досвіду, ні певної фінансової «підживлення», то почніть з малого - з пиріжків. А коли отримаєте перший прибуток, придбаєте досвід, ввійдете «у смак» роботи, тоді і подумайте про те, як розширити або диверсифікувати своє підприємство.
до змісту ↑Багато починаючі підприємці замислюються в першу чергу над питанням: чи реєструвати офіційно свій бізнес чи ні. Однозначної відповіді на це дати не можна. Відсоток ризику невдачі у «новачків», звичайно, на порядок вище, ніж у бізнесу, який пропрацював хоча б рік-півтора. Саме це зупиняє багатьох власників невеликого власної справи від реєстрації. З іншого боку - ймовірні проблеми з податковими органами.
На наш блог неодноразово зверталися читачі за порадами як вчинити в цій ситуації. Практично всім ми говорили одне й те саме: спробуйте, попрацюйте хоча б з півроку (якщо, звичайно, мова йде про невеликий виробництві), і тоді ситуація проясниться. Торгівля без реєстрації продуктами в недозволеному місці, звичайно, може спричинити за собою штраф (в кожній області - різний, наприклад в Псковській - від 5 до 20 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян).
На перший раз в суді можна і пояснити, що це був одиничний випадок. Але після - просто не відбудетеся. Тому вирішувати вам. Хоча деяких виробників пиріжків надихає успіх першого ж тижня, і вони з чистим серцем відправляються реєструвати ІП (про це можна дізнатися тут - http://business-poisk.com/kak-otkryt-ip-samostoyatelno-poshagovaya-instrukciya-po-registracii-ip.html ), Щоб працювати спокійно. до змісту ↑
Печемо будинку або орендуємо приміщення
Само собою, що починати найпростіше виробництво пиріжків в домашніх умовах. Навряд чи ви відразу почнете випічку з «майже промислових» масштабів в 300-400 одиниць продукції. А 50-100 штук пиріжків можна спекти і вдома. Хоча після реєстрації бізнесу приміщення буде потрібно однозначно - його будуть перевіряти на відповідність нормативам служба СЕС і пожежна інспекція.
Широкий асортимент під будь-які запити клієнтів
Перед складанням асортименту випічки, потрібно визначитися з форматів вашої торгівлі: чи будете ви реалізовувати свою продукцію з лотка на вулиці, або піч на замовлення, обслуговуючи різні підприємства, корпоративи, весілля, поминки, і т.д. Але в будь-якій випадку навіть торгуючи з лотка необхідно, щоб було, що запропонувати покупцям. Звичайний асортимент складається з:
- Пирожков з капустою, картоплею, м'ясом, яйцем і цибулею.
- Солодкі ватрушки, булочки, пиріжки з ягідної, фруктової, або інший солодкою начинкою.
- Розтягаї, кулеб'яки, пироги з рибою, грибами.
Все це підходить як для вуличної торгівлі, так і виготовлення на замовлення. Запам'ятайте головне: від якості вашої випічки буде прямо залежати кількість постійних покупців і замовників, які і забезпечують більшу частину прибутку з реалізації пиріжків та іншої випікається продукції. Крім того, ваш товар - це і є ваша реклама, смак якої буде говорити сам за себе, адже пробувати ваші вироби будуть не 5-10 чоловік, а кілька десятків. до змісту ↑
Де знайти постачальників продуктів
Борошно, олію, дріжджі, цукор, сіль можна закуповувати у оптових продавців. Або безпосередньо у виробників, що знаходяться в доступній близькості від місця вашого проживання. Овочі, фрукти, ягоди, гриби можна купувати у приватників. До речі, збити ціну на все це можна доводом, що ви будете купувати у них їх товар постійно, і їм не потрібно стояти на ринку. Зазвичай це працює.
Устаткування для виробництва пиріжків
Все що потрібно для виробництва пиріжків знайдеться на кухні у будь-якої господині:
- Великі каструлі, або чан для замішування тіста.
- Газовий, або духову шафу.
- Листи.
- Скалки, обробні дошки, ножі, сито.
- Електричну м'ясорубку.
Практично те ж саме, тільки трохи в більшій кількості потрібно, якщо будете розширюватися своє виробництво і пекти пиріжки в орендованому приміщенні на замовлення. до змісту ↑
Реалізуємо випічку
Пропонувати свою продукцію можна на речових ринках, заодно забезпечуючи продавців гарячим чаєм або кавою. Можна взяти на «озброєння» спосіб доставки обідів в офіс. Основним доводом в боротьбі з мережами закордонних конкурентів повинен служити аргумент про корисність вашої випічки (крім того, це ж так смачно - спробуйте безкоштовно один!). Повірте, поступово люди почнуть впізнавати вас, а значить тут недалеко і до персональних замовлень.
Все починається з малого. Хтозна, може бути, саме з ваших пиріжків почнеться відродження популярності в нашій країні традиційної національної кухні? Ви поки печіть пиріжки, а ми потім спробуємо.
Подивіться які види випічки можна виготовити на своїй кухні
Оцініть статтю
Хоча чому одних пиріжків?Хтозна, може бути, саме з ваших пиріжків почнеться відродження популярності в нашій країні традиційної національної кухні?
