Як зробити смачне морозиво вдома? секрети технологів

Взимку лід на асфальті посипають сіллю, тому що вона дозволяє поверхні залишатися відносно м'якою, не такий твердої, як справжній лід.

Будь-яке морозиво має в складі сіль. Коли виробники додають її до льоду, вона знижує температуру замерзання льоду. Вода, як правило, замерзає при температурі в 0 градусів, але з додаванням солі цей процес відбувається при температурі -16 градусів. Таким чином, навіть в морозилці ласощі залишається зам'яким, його можна надкусити, розрізати або почерпнути ложкою.

В цьому кулінарному рецепті приготовлено ванільне морозиво з крижаним розчином, який буде швидко заморожувати склад на основі молока або вершків, доданих в ласощі. Можна використовувати цей метод для створення безалкогольних напоїв, щоб потім перетворити їх в шматочки смачною закуски для коктейлів в спекотну жару.

фото: Depositphotos

Складові:

• 1 стакан молока;
• ½ чайної ложки ванілі або ванільного цукру;
• 1 і ½ ложки цукру;
• 2-3 чашки льоду в кубиках або дробленого;
• 1/3 склянки крупної солі;
• пластиковий пакет з замком ziplock;
• 1 мішок для заморозки продуктів з таким же замочком.

приготування:

1. Змішайте молоко, ваніль і цукор в невеликій пластиковому пакеті. Стисніть його щільно, стежачи за тим, щоб все повітря вийшов назовні, створивши вакуум.
2. Змішайте лід і сіль в великому мішку для заморозки продуктів.
3. Помістіть маленький мішок в великий пластиковий пакет і щільно закрийте.
4. Струшуйте їх приблизно 2-4 хвилини. Заздалегідь приготуйте рукавички, щоб руки не замерзли, оскільки замерзання продуктів буде швидким.
5. Через 5 хвилин вміст пакетів буде схоже на лід. Розмір пакетів значно зменшиться.

Через 10 хвилин розпушите вміст великого пакета так, щоб продукція обволікала менший за розмірами пакетик. Вже через півгодини можна вилучити вміст маленького пакету - морозиво можна подавати гостям.

фото: Depositphotos

Якщо ви любите готувати морозиво вдома, то можна взяти за основу вищезазначений рецепт. Для приготування вершкового морозива знадобиться половина вмісту пакета за рецептом вище. При додаванні інгредієнтів слід враховувати їх органічні складові. Припустимо додавати дрібно нарізані фрукти, шоколадну стружку або горіхи.

Корисні поради:

1. Для створення замороженого йогурту використовуйте суміш молока і йогурту середньої жирності.
2. Для морозива без молочних продуктів використовуйте кокосове молоко замість коров'ячого.
3. Для шербету зробіть комбінацію молока і фруктового соку в рівних пропорціях.
4. Для шоколадного ласощів підійде шоколадний сироп, але не какао.

Також ви можете використовувати сухий лід замість звичайного або взагалі не використовувати цей інгредієнт. Ви також можете приготувати полуфреддо, «морозиво без морозива», популярне в Італії , Або сніговий крем, зимовий морозиво, зроблене з справжнім снігом.