як зварити смачний суп в термосі

Найімовірніше, ви не раз стикалися з ситуацією, коли ввечері після роботи необхідно переробити масу справ - перевірити уроки у дитини, розвісити випрану білизну, вимити посуд. А ще зварити суп на завтра. Голова йде обертом, вірно? І незрозуміло, за що хапатися в першу чергу.

А тепер уявіть, що у вас з'явився помічник, який зварить суп замість вас. Все що від вас буде потрібно - кілька найпростіших, що займають кілька хвилин вашого часу маніпуляцій. Звучить неправдоподібно? Проте, такий помічник, можливо, вже живе у вас вдома, тільки ви про це не знаєте. Ні, це не чоловік, і не мама. Цього помічника звуть «термос».

Що потрібно, щоб зварити смачний суп в термосі?

Насправді потрібно зробити всього три кроки:

• Вибрати відповідний термос

Перший і, мабуть, найважливіший крок - вибір термоса. Для приготування супу (і інших страв) найкраще підходить термос з вузьким горлом - в ньому температура буде знижуватися повільніше. Крім того, вибирайте термос об'ємом не менше одного літра, знову ж з міркувань зменшення тепловтрат.

Бажано, щоб термос був зі скляною колбою. Як відомо, скло, на відміну від металу, є хімічно інертним матеріалом, екологічним і безпечним, що особливо важливо, якщо ви плануєте готувати для дитини.

Ще один важливий момент. Для приготування супу вибирайте якісний і надійний термос , Який здатний тримати заявлену виробником температуру протягом певного часу.

Як перевірити, чи придатний ваш термос для приготування супу? Для початку залийте в термос окріп. Закрийте кришкою і залиште на добу. Після закінчення цього часу вода в термосі повинна мати температуру не менше 50-55 градусів. За відчуттями - бути теплою. Якщо термос не впорався з цим завданням - готувати в ньому суп не варто, ви отримаєте не смачна страва, а суцільне розчарування. Можете використовувати термоси зі скляною колбою Мimi або Exco або термоси з нержавіючої сталі ТМ Penguin - це перевірені марки.

• продумати рецепт

Які продукти «добре» поводяться в термосі? Насамперед на думку спадають всілякі крупи - вівсянка, гречка, горох (пластівці), перловка, пшоно, рис довгозерний або пропарений. Потім йдуть овочі - морква, цибуля, картопля, стручкова квасоля, капуста (молода білокачанна, брюссельська або пекінська), солодкий перець, кабачки. Як бачите, вибір досить широкий.

З м'ясних складових я рекомендую використовувати тушонку - курячу, свинячу або яловичу, шинку. Непогано себе зарекомендували рибні консерви і консервовані печериці. Тобто, все те, що ВЖЕ піддалося попередньої теплової обробки.

Від приготування в термосі сирого м'яса або курки я раджу все-таки утриматися, незважаючи на дані численних досліджень, які підтверджують, що 99% хвороботворних мікроорганізмів гинуть при температурі 60-70 градусів Цельсія.

Який суп можна зварити в термосі?

• Гречаний зі свинячої тушонкою - класика жанру, напевно ви знаєте, що найкраще в термосі готується саме гречка. Ну а додавання тушонки додасть гречці аромат і ситність.


• Гороховий (пластівці) зі свинячої тушонкою - пластівці розбухають від тривалого перебування в термосі, в результаті виходить густий суп-пюре, то, що потрібно!


• Рисовий з овочами (перець солодкий, картопля, морква, цибуля) і шинкою - тут головне нарізати всі складові тонко, майже прозоро. Лук можна не різати, а закласти в термос цибулину, розрізану навпіл, з тим, щоб з готового супу її викинути.


• Пшоняний з курячої або свинячий тушонкою. Існує думка, що пшенка в термосі виходить гіркуватою. Цього можна уникнути, якщо перед приготуванням кілька разів промити пшоно ГАРЯЧОЇ водою, перетерши його руками. Ця процедура допоможе видалити з поверхні пшона мікроскопічний масляний наліт, який, окислюючись, і надає крупі специфічну гіркоту.


• Рибний з перловкою - щоб отримати добре розварену крупу, її слід потримати в термосі довше, орієнтовно - 8-10 годин. Тобто, з вечора залили, в обід отримали смачний, густий суп.


• Вівсяний (пластівці) з курячої тушонкою - легкий, практично дієтичний супчик, який можна доповнити свіжими овочами.


• Рисовий з курячої тушонкою - ще один варіант легкого, супчика з нейтральним смаком і ненав'язливим ароматом.


• Грибний з гречкою - ще одне класичне поєднання, яке гарантуватиме насичений смак і аромат.

Як бачите, ніякого одноманітності, безліч рецептів на будь-який смак. Впевнена, якщо ви подумаєте, напевно зможете доповнити і розширити цей список супів, які можна зварити в термосі.

• Дотримати технологію приготування

Оптимальна технологія приготування супу в термосі виглядає так:

• доводимо воду до кипіння в чайнику;


• ріжемо тонко (дрібно) овочі для супу;


• закладаємо овочі і промиту крупу в термос;


• заливаємо окропом (200-300 мл), закриваємо і залишаємо на 5-7 хвилин;


• воду з термоса зливаємо, зручно це робити через пробку, якій укомплектовані більшість сучасних термосів з вузьким горлом;


• закладаємо інші продукти по рецепту - тушонку, шинку або рибні консерви, томат-пасту, додаємо кубик або сіль, приправи і спеції;


• знову заливаємо в термос киплячу воду, закручуємо пробку і кришку;


• чекаємо до готовності супу 6-12 годин.

Мені доводилося читати негативні відгуки про приготування супу в термосі тих, хто намагався отримати більш-менш їстівне перша страва вже через годину. А потім скаржився на недоварені овочі, напівсирі крупи. І обурено заявляв, що все це нісенітниця, і що «танці з бубном» навколо супу в термосі абсолютно не варті витрат часу і сил. Насправді, ніяких танців з бубнами. На все приготування йде від сили 10 хвилин. Порізати продукти, залити, вилити, знову залити. Усе!

Зауважу, що економія енергії тут не головне, особливо якщо у вас є газова плита. Головне - економія часу і можливість займатися іншими справами, поки суп сам вариться в термосі.

Не потрібно зменшувати-додавати вогонь, стежити, щоб не википіла. Фактично термос перетворюється в портативну російську піч. Так, наші предки готували їжу в печі саме за такою технологією - довгий ловлення при відносно невисоких температурах. І зауважте, їжа на смак виходила відмінною.

Суп в термосі: можливі питання і заперечення

Навіщо взагалі варити суп в термосі?

І правда, адже є газ і каструля. А ось уявіть, бувають ситуації, коли газ є, а часу на приготування супу - немає. В цьому випадку термос стане для господині паличкою-виручалочкою, давши можливість займатися іншими справами.

Знову ж таки, не у всіх в квартирах встановлені газові плити, а довго готувати на електричній плиті - не завжди економічно доцільно. Або газ є, але привізною, балонний, наприклад, на дачі. І тут термос прийде вам на допомогу.

Крім того, термос послужить вам службу, якщо у вас на кухні йде ремонт і газ відключений. Зовсім необов'язково в цей час харчуватися всухом'ятку. Закип'ятіть воду за допомогою електрочайника та приготуйте без проблем суп в термосі.

Буває, в гуртожитку не дозволено користуватися ніякими електроприладами, за винятком чайника - знову виручить термос. Ще можна згадати поїздку в поїзді далекого прямування і, звичайно ж, похід - в цьому випадку приготування супу в термосі більш ніж виправдане.

Загалом, перераховувати ситуації можна довго. Факт залишається фактом. В термосі без проблем можна зварити суп. Причому зварити смачно, без будь-яких застережень.

Чи не простіше використовувати мультиварку?

По-перше, не у всіх є цей кухонний девайс. А його придбання не завжди доступно і доцільно. Скажімо, той же ремонт закінчиться через місяць, а мультиварка, якщо ви раніше ніколи нею не користувалися, залишиться припадати пилом на далекій полиці кухонної шафи.

По-друге, мультиварка в режимі готування споживає енергію, а термос - немає. Дрібниця, але тим не менше.

По-третє, скло, з якого зроблена колба термоса, набагато безпечніше для здоров'я, ніж металеві чаші мультіварок, особливо для дитячого харчування. Так, можна перелити суп з мультиварки в спеціальний контейнер, однак про підтримку температури супу (на відміну від термоса) мови тут вже не йде.

Що стосується керамічних чаш, якими укомплектовані деякі моделі мультіварок - навряд чи вам захочеться викладати за них кругленьку суму, якщо ви плануєте користуватися мультиваркою від сили пару місяців.

Правда, що суп в термосі і взагалі вся їжа при зберіганні набуває неприємного присмаку?

За умови використання для приготування супу термоса зі скляною колбою ніяких сторонніх смаків у їжі не виникає. Пояснюється це просто. Скло, на відміну від тієї ж високоякісної, т.зв. «Харчової» стали, хімічно інертно. Тобто, не вступає у взаємодію ні з лужними, ні з кислими продуктами.

Чи не зіпсується чи суп в термосі?

Тут є важливий момент. Поки суп готується в термосі, герметично закритий, без доступу повітря, він не зіпсується. Однак як тільки ви відкрили термос і налили готовий суп, нез'їдені залишки МОЖНА закривати знову герметично. Ні до чого хорошого це не призведе, оскільки в термос потрапляє повітря, а разом з ним, дуже ймовірно, і «свіженькі» бактерії, які не дадуть супу зберегти первинний смак.

Чи не шкідливо варити суп в термосі?

Як вже було сказано вище, практично 100% бактерій гине при температурі близько 70 градусів C 0 внаслідок руйнування (денатурації) клітинного білка. При цьому багато мікроорганізми гинуть і при набагато меншій, близько 38 градусів, температурі - згадайте підвищення температури людського тіла під час хвороби.

Тим часом, температура в термосі, навіть з урахуванням закладки в нього продуктів, вище. Відповідно, ніякої небезпеки приготування супу в термосі не представляє.

Так, в інтернеті періодично зустрічаються історії, як хтось отруївся супом або іншою їжею з термоса. Правда, при найближчому розгляді виявляється, що в термос спочатку налили несвіжий суп (заклали несвіжі продукти) або у потерпілого на той момент ВЖЕ спостерігалися проблеми зі шлунком / кишечником. І суп, зварений в термосі, тут взагалі ні до чого.

Чи всі супи можна варити в термосі?

Звичайно, не всі. Густі, з великою кількістю інгредієнтів супи в термосі вийдуть малос'едобнимі, бо інгредієнти «заберуть» занадто багато градусів у окропу, температура супу сильно впаде, і він залишиться просто недовареним.

Досвідченим шляхом я прийшла до висновку, що інгредієнти для супу за обсягом повинні складати не більше 30% від маси води. Тобто, на літровий термос беремо 700 мл окропу - інше крупа, овочі, м'ясна або рибна складова.

При таких пропорціях і дотриманні інших умов температура в термосі підтримується на оптимальних для приготування крупи / овочів значеннях. При цьому суп виходить досить густим, смачним.

Я готував суп в термосі, але у мене вийшла нісенітниця

Найімовірніше, ви не дотримувалися вищеперелічених умов. Спробуйте зробити все, як слід, і ви здивуєтеся, який чудовий суп може вийти в термосі.

Терпіння, трохи практики і все буде чудово!

При передруці матеріалу посилання на Делішіс обов'язкова!

Олена Становова