Домашній йогурт це корисно

1. Як відбувається отримання йогурту
2. Приготування йогурту в йогуртниці
3. Приготування йогурту без йогуртниці

Йогурт - це не тільки смачний, але і дивно корисний для організму продукт. Йогурт покращує травлення і насичує організм корисними мікроелементами і біфідобактеріями. Йогурт люблять і діти, і дорослі.

У магазинах полиці щільно заставлені різними йогуртами. Питними і звичайними. З усіма можливими смаковими поєднаннями. Однак, щоб досягти більш тривалого зберігання, виробники додають у свою продукцію різні консерванти, які можуть нашкодити нашому організму. Крім консервантів, в йогурти також додають різні барвники, ароматизатори та загусники. З такою кількістю хімії корисний і смачний продукт перетворюється в некорисний, але тим не менш смачний. Як же бути в такій ситуації? Як можна з'їсти смачний йогурт і при цьому не нашкодити собі? Відповідь проста - готувати йогурт самостійно.

Є кілька простих способів приготування йогурту. Ці способи не зажадають від вас багато часу і спеціальних знань.

Як відбувається отримання йогурту

У відповідне середовище (зазвичай це молоко) поміщається невелика кількість корисних бактерій (закваска). Як тільки температура середовища досягає 35-38 градусів, бактерії починають інтенсивно розмножуватися. Через кілька годин бактерій стає настільки багато, що навколишнє середовище загусає. Так і виходить йогурт.

Однак при температурі вище 45-50 градусів бактерії замість розмноження починають гинути, а при температурі менше 30 градусів вони практично не репродукується.

Варто пам'ятати, що корисні біфідобактерії живуть не більше 5 діб, а значить йогурт стільки ж зберігає свої корисні властивості.

Рекомендуємо також: «Веселий пастушок, Імунеле, Актімель ... Корисно?»

Приготування йогурту в йогуртниці

Це найпростіший спосіб приготування йогурту самостійно. Для нього вам знадобиться йогуртниця. Йогуртниця - невеликий і компактний прилад, який підтримує всередині себе таку температуру, яка ідеальна для отримання йогурту. Йогуртниці прості у використанні, а їх придбання зовсім не вдарить по вашій кишені. До того ж зараз функція «Йогурт» є в багатьох Мультиварки і деяких моделях хлібопічок.

Зазвичай разом з йогуртницю в комплекті йде тара, в якій і відбувається приготування йогурту. Це може бути одна банка або кілька контейнерів. Тара зроблена зі скла або з харчового пластику.

Перед застосуванням весь посуд, в якій буде відбуватися приготування, потрібно обполоснути окропом.

Тепер нам необхідно приготувати суміш для йогурту.

Суміш готується в такий спосіб:

Вам знадобиться літр молока. Можете поекспериментувати з жирністю, а можете зовсім робити йогурт на топленому молоці. Також вам потрібна буде закваска. Закваску можна купити в аптеці, або придбати в магазині звичайний йогурт без добавок з невеликим терміном придатності. Адже чим менше термін придатності йогурту, тим він натуральніше і, отже, корисніше.

Закип'ятіть і остудіть молоко. Додайте цукор за смаком і закваску. Кількість аптечної закваски на літр молока дивіться в інструкції до неї. Звичайного йогурту можна покласти 2-3 столові ложки на один літр молока. Гарненько перемішайте суміш.
Увімкніть йогуртницю. Залийте в контейнери суміш для йогурту, потім залиште їх у включеної йогуртниці на 6-10 годин.

Після закінчення приготування вийміть готовий йогурт з йогуртниці і приберіть його в холодильник. Тепер можна в будь-який час діставати це смачна страва і вживати його просто так, або додавати в нього різні сиропи або варення.

Йогурт вважається ідеальним, якщо його консистенція однорідна і в ній без праці коштує ложка. Якщо йогурт вийшов рідкуватим, значить наступного разу слід додавати більше закваски або молоко жирніше. Якщо йогурт взагалі згорнувся, значить вам попалися інгредієнти поганої якості, або температура під час приготування була вище 50 градусів.

Можна відкласти пару ложок готового йогурту і далі використовувати для закваски його. Але більше 3 разів на одній заквасці йогурт робити не можна, як кажуть виробники сухих заквасок, адже бактерій з кожним разом стає менше і менше.

Приготування йогурту без йогуртниці

Йогуртниця, без сумніву, зручна. Однак без неї можна легко обійтися. Правда, під час приготування будуть деякі складності, такі як неточність і мінливість температурного режиму. При недотриманні режиму приготування є ризик того, що йогурт, приготований таким чином, вийде погано або не вийде зовсім. Однак багато хто готує домашній йогурт саме так - без йогуртниці, і не відчувають сильних труднощів.

Вам потрібна буде лише якась зручна для приготування йогурту тара (харчовий пластик, скляна банка, каструля або термос) і тепле місце з постійною температурою від 35 до 38 градусів, не більше. Місце у працюючої батареї відмінно підійде.

Приготуйте таку ж суміш, як і для йогуртниці. Розлийте цю суміш по контейнерах і приберіть їх в щось тепле місце, яке ви вибрали для приготування. Зачекайте 8-10 годин, а після можна підкріпитися смачним йогуртом.

Як приготувати домашній йогурт