Шашлик - одне з найпопулярніших і поширених в світі страв з м'яса дрібної нарізки (традиційно - з баранини), що, як правило, маринується перед обсмажуванням на вугіллі. Історично так склалося, що шашлик прийнято вважати національним блюдом кочових народів Євразії. Але при цьому обов'язково варто підкреслити, що подібний спосіб приготування м'яса на рожні застосовувався і багатьма іншими народами світу. Так, своїм корінням він йде ще в доісторичні часи. Адже колись і наші предки зажарювали на рожні цілі туші вепрів і зубрів (і це явище було поширене абсолютно по всьому світу).
Сьогодні для приготування шашлику величезне значення мають дві речі - правильний вибір м'яса і маринад для нього. Так, ви цілком можете зустріти шашлик не тільки з баранини, але і зі свинини, курки, яловичини і навіть риби. А вже що стосується маринадів, то їх різноманітності просто немає межі.
Тому давайте спробуємо приготувати ще один цікавий варіант справжнього баранячого шашлику, особливу пікантність якому надає не тільки маринад, а й використання в процесі смаження смачного томатного соку!
Щоб приготувати шашлик з баранини в томатному соку, вам знадобиться:
баранина - 0,6 кг
сало - 30 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
томатний сік - 1 ст.
кип'ячена вода - 1 ст.
оцет - 2 ст. л.
сіль / перець чорний / гвоздика - за смаком
Як приготувати шашлик з баранини в томатному соку:
1. Насамперед нам потрібно підготувати м'ясо і приготувати для нього маринад. Отже, почнемо по порядку. Промиваємо баранину під проточною холодною водою, просушують її, а потім обробляв на окремі порційні шматочки (невеликі). Викладаємо м'ясо в зручну емальований посуд з кришкою, потім натираємо сіллю і чорним свіжомеленим перцем за смаком.
2. Тепер займемося маринадом. Для цього змішуємо в невеликій ємності звичайну кип'ячену воду разом з 2 ст. л. оцту. Далі очищаємо ріпчасту цибулю, дрібно нарізаємо його (кубиками або півкільцями), а потім додаємо в маринад. Гарненько ще раз все перемішуємо і заправляємо маринадом наше м'ясо. Відправляємо баранину маринуватися на 4-6 годин в прохолодне місце (в холодильник).
3. Після закінчення зазначеного часу виймаємо м'ясо з холодильника, натираємо кожен шматочок салом, а потім акуратно нанизуємо їх на шампури і відправляємо смажитися на розпеченому вугіллі до утворення рум'яної скоринки. Після цього занурте м'ясо в томатний сік (його краще перелити в зручну посудину), потім наколи на рожен, який також потрібно змастити жиром, і смажте шашлик до готовності.
Знімаємо готовий шашлик з вогню, перекладаємо його на велике блюдо (можна навіть не знімаючи з шампурів, так вийде ще цікавіше і оригінально), а потім поливаємо зверху томатним соусом. А ще готову страву можна прикрасити листям салату, свіжою зеленню і нарізаними овочами. При бажанні блюдо під шашлик ви можете застелити тонким вірменським лавашем, як це прийнято робити на Сході.
Потрібно відзначити, що даний рецепт можна сміливо використовувати і для приготування шашлику в «домашніх умовах». Тобто, після того як ви замарінуете м'ясо, просто обсмажте його на сковорідці або запечіть в духовці, але ще краще, якщо у вас вдома є аерогриль. У будь-якому випадку м'ясо виходить соковитим і смачним!
Приємного всім апетиту!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала
