Не дивлячись на те, що не найдешевша кавоварка вже давно прижилася на моїй кухні, і кава в ній виходить дуже навіть не поганим, кожен день, вранці, я варю його в турці . Просто тому, що хороша техніка вимагає за собою гарного догляду, а це значить, що треба її, як слід вимити після використання. Але при постійному браку часу, таке задоволення можна дозволити собі лише іноді. Ось і зайняла маленька турка міцно своє місце в шафі на полиці, потіснивши злегка солідну кавоварку. Ось про те, як варити каву в турці, ми і поговоримо сьогодні.
Правила приготування кави
Так, цього теж треба навчитися, якщо ніколи раніше цього не робили. Складного тут нічого немає, треба тільки дотримуватися кількох основних правил і бути трохи уважним, щоб не довелося мити плиту замість насолоди цим ароматним напоєм. Отже, які ж правила треба дотримуватися, щоб кава вийшов максимально правильним?
краще обзавестися кавомолкою , Ніж купувати його вже меленим. Знавці цього напою кажуть, що мелену каву зберігає свій аромат всього дві хвилини, а потім втрачає його. Для приготування напою в турці, кавові зерна слід перемолоти, як можна дрібніше. Тоді кава віддасть максимально свій аромат і смак. Я використовую для цього жорно кавомолку . Вона забезпечує дуже невеликий і однорідний помел кави в зернах.
Кількість кави треба підібрати для себе індивідуально. На упаковках кави написано: "для приготування однієї чашки напою візьміть 5-7 грам зерен або одну-дві чайні ложки". Так, це правильно, але, по-перше, кавові чашки бувають різного розміру, по-друге, треба пам'ятати про сорт кави, який ви будете перемелювати. Наприклад, Робуста має підвищений вміст кофеїну і на смак це добре відчувається. Якщо цей сорт входить до складу суміші, то не слід старатися. По-третє, буває три види обсмаження. Якщо ви звикли пити слабо обсмажену каву і, раптом, вирішили випити найсильнішою, теж варто спочатку спробувати, трохи зменшивши свою звичну норму. Ну і, по-четверте, найголовніше, у кожного свій смак. Хтось любить каву міцний при міцний, а комусь достатньо ледве помітного аромату. Пам'ятаю, як вперше зварений мною кави за всіма правилами в тільки що придбаної кавоварці , Викликав здивування у моїх домочадців, які звикли до слабкого смаку розчинного напою.
Отже, з кількістю ми визначилися, тепер поговоримо про якість рідини. Воду слід брати найкращу, або, куплену в пляшках, або відфільтровану, водопровідну.
Турку, яку будемо використовувати, треба брати відповідно до кількості кави, тобто, залита вода повинна доходити до самого вузького її місця. Тоді площа дотику води з повітрям буде мінімальною, і набагато менше випарується ароматичних речовин.
Як правильно варити каву в турці
Спочатку я злегка розігріваю турку на вогні, приблизно так, як обдають чайник окропом, коли заварюють чай. Насипаю в неї мелену каву, заливаю вже відміреною кількістю холодної води і ставлю на самий маленький вогонь. Вода не повинна бути раніше кип'яченою.
Якщо хочете пити каву з цукром, то його краще покласти прямо в турку, разом з кавою. Смак такої кави значно відрізняється від того, коли цукор кладеться в чашку. Прянощі, так само слід покласти в цей момент. Імбир, мускатний горіх, гвоздика, кориця, мед - все це використовується для різноманітності смаку. Але, не переборщіть з цими ароматними добавками, інакше, можна просто зіпсувати напій. Подивіться як приготувати кава з імбиром .
А ось тепер, треба не йти далеко і уважно стежити за процесом приготування. Кава не можна кип'ятити. Коли починає підніматися піна, це навіть чути. З'являється легке шипіння. Слід підняти турку за ручку, і дати піні осісти. Тричі проробляють цю маніпуляцію з підніманням і опусканням піни і після цього розливають напій по чашках, які заздалегідь слід підігріти, налив в них окріп. Як бачите, приготування кави - не такий вже складний процес.
Рецепти приготування кави в турці
Існує безліч рецептів приготування кави.
Кава по турецьки
склад:
- 10 грам кави
- 10 грам цукру
- 100 грам води
Приготування: дуже мелкомолотий кави, насипати в турку разом з цукром, залити холодною водою, поставити на самий маленький вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню і вдруге знову поставити на вогонь. Знову довести до кипіння і розлити по маленьких чашках. Подавати каву по-турецьки рекомендується, поставивши турку на блюдо разом з маленькими кавовими чашками на маленьких блюдцях і склянки з холодною водою.
Ну, зрозуміло, 10 грам кави на 100 грам води ... Не кожен зможе це випити в чистому вигляді.
Кава по-східному з шоколадом
склад:
- 25 грам кави
- 250 грам води
- 50 грам гіркого шоколаду
- півлимона
- 100 грам морозива
- 1/4 ч ложки солі
- цукор
Приготування: в турку покласти мелену каву і цукор, залити окропом, додати сіль, довести до кипіння, додати одну чайну ложку холодної кип'яченої води. Кава розлити по чашках, покласти в кожну кілька морозива, посипати тертим на дрібній тертці шоколадом. Окремо подати лимон, нарізаний на кружечки.
А ще буває кава молочний , кава чорна , З додаванням різних соків - полуничного, апельсинового, лимонного, вишневого, рому, коньяку, лікеру, какао, шоколаду та ще багато чого всякого. Тому, запасаємося хорошим кави, туркою, якщо вона ще не є в господарстві, і насолоджуємося чашкою цього божественного напою.
Отже, які ж правила треба дотримуватися, щоб кава вийшов максимально правильним?