Всі люблять шпигунські фільми. Агенти різного калібру в них часто п'ють вино, але існує і ідеальний для них сорт винограду. Адже такий сорт, як піно-грі, має більше псевдонімів, ніж мережу агентів ЦРУ.
Залежно від місця зростання, піно-грі може називатися: піно-Беро, Овернь гри (Франція); піно-гріджіо (Італія); руландер, грауербургундер (Німеччина та Австрія); цуркебарат (Угорщина); мальвуазі (Швейцарія). І повірте, це тільки початок. Повний список імен піно-грі зайняв би цілу сторінку.
Його шпигунське поведінка цілком логічно, адже піно-грі сам є мутацією іншого винограду - піно нуар.
Незважаючи на те, що шкірка ягід піно-грі пофарбована в червоні відтінки, цей виноград відомий перш за все як матеріал для білих вин. Різноманітність піно-грі не закінчується величезною кількістю назв. Його стилістику теж складно визначити. Він може бути як запашним, так і нейтральним; сухим, напівсухим або солодким; з ароматом дуба або без; легким, среднетелим або повнотілою; хвилюючим або смертельно нудним. У самому своєму нейтральному стані він є найменш вражаючим з основних білих сортів винограду, з трохи більшою індивідуальністю, ніж у конуса дорожнього огородження.
Але скоротіть врожайність виноградників, зберіть виноград пізніше, поставте на чолі гідного винороба, і піно-грі зможе змагатися з кращими шардоне, рислінгом, совіньон блан і Шенен Блан. Стиль піно-грі охарактеризувати непросто. Смак і аромат винограду, не кажучи вже про його значення і серйозності намірів, розрізняються залежно від місця зростання і часу збору. Він може бути нейтральним, як простий Соаве, або ж виразним, як сотерн. Більш концентровані екземпляри мають пряним, багатим, глибоким смаком. Спеції, мед, яблука, груші, жимолость і (на кращих виноградниках Ельзасу, Німеччини та Австрії) персики, дині і навіть ананас - все це асоціюється з піно-грі. Коли він хороший, то він насичений і в'язкий, хоча його природний рівень кислотності дозволяє йому не ставати нудотним і робить його легким вином, відповідним до їжі. ПинооГри вирощується в багатьох місцях. Дуже хороші екземпляри можна зустріти в Новій Зеландії, Австралії, Австрії, Німеччини, Румунії, Канаді, США, Угорщини та Швейцарії, але частіше за все пов'язані з цим виноградом місця - це Італія та Франція, а ще точніше - Ельзас. Ельзасці можуть не погодитися (більшість людей стверджують, що вони виробляють найкращий піно-грі з усіх), але зростання популярності винограду все-таки має відношення скоріше до італійського піно-гріджіо, ніж до складного, розкішному сорту пізнього збору, відомому як венданж Тард з Ельзасу. Іронія в тому, що часто італійський піно-гріджіо досить м'який. Є дві причини, чому в Італії якість щодо невисоко: перша - виноград частенько занадто сильно підрізають, що призводить до розмивання смаку в готовому вині; друга - черговий випадок помилкової ідентифікації.
Багато що з того, що називається ультрасучасним піно-гріджіо в Італії, насправді менш модне піно-бьянко або навіть требьяно.
Те, що на півночі Італії піно-гріджіо є щодня уживаним білим вином, не повинно затуляти той факт, що час від часу з нього виробляють приголомшливі вина.
Різноманітні види ростуть в Венето, Трентіно, Фріулі-Венеція-Джулія і Альто Адідже. Любителі серйозного піно-гріджіо повинні сконцентруватися на двох останніх регіонах.
Однак буває добре, а буває дуже добре. Лідируючі позиції займає піно-грі з Ельзасу. Як сухі, так і солодкі ельзаські вина з цього сорту мають високий вміст алкоголю. Це є відмінною рисою багатьох ельзаських білих вин, адже суха сонячна осіння погода в регіоні дозволяє фермерам спокійно збирати здоровий виноград в жовтні і ранньому листопаді. Вина з піно-грі пізнього збору можуть мати екзотичний смак з нотками меду, імбиру, спецій і тропічних фруктів.
Запах і смак: дуже залежать від часу збору врожаю. З раннього збору виходять легкі вина з нотками лайма і яблука. Пізній піно-грі - це вина з ароматами меду і нектарина. Кислотність у піно-грі висока.
Підходить до: піно-грі дуже добре поєднується зі стравами з білої риби і білого м'яса. Хорошу пару йому також складуть устриці і овечий сир.
Що можна спробувати: Priara Pinot Grigio, Grivo Volpe Pasini, Trimbach Pinot Gris Reserve.
http://drinkster.me/wine/pino-gri-neulovimyy-i-mnogogrannyy/
