Для кожного успішного готелю - кухня ресторану є ключем до серця відвідувачів. Ресторан Vintage Nouveau - унікальне місце на гастрономічною карті України. Для задоволення вишуканих бажань кожного нашого відвідувача, ми в Vintage Nouveau використовуємо різні передові технології, щоб не тільки дивувати самими різними смаковими відтінками, але і подавати здорову і якісну їжу. Ми використовуємо рідкісні локальні українські продукти і вже багато років ресторан працює за принципами Slow Food, підтримуючи українських виробників.
Серед унікальних технологій, в ресторані Vintage Nouveau використовують єдиний в українських ресторанах роторний випарник для отримання смакових і ароматичних есенцій, також команда кухні експериментує з ферментацією. Саме тут одними з перших почали використання в Україні харчових квітів, а також виробництво унікальної посуду за ескізами шефа.
Ми ретельно стежимо, щоб меню оновлювалося 4 рази на рік, в залежності від сезонів.
Серцем і душею кожного ресторану, запорукою успіху і розвитку є шеф. Для ресторану Vintage Nouveau Юрій Ковриженко - це людина, яка дала початок нової унікальної кухні - авангардний фьюжн з елементами сучасної гастрономії. Наш шеф не тільки творить в стінах ресторану, але і представляє Україну на багатьох міжнародних конгресах і самітах, знайомлячи світ з новою авторською українською кухнею.
З численних нагород ресторану потрібно відзначити 2 келихи міжнародного винного гіда Wine Spectator, дві премії «Сіль» 2016 і 2017 року і міжнародну премію Global Chef Award.
