Дуже пишний і повітряний з особливою, рівномірної, легкої, розсипчастою текстурою Шифоновий бісквіт

1. Інгредієнти:
2. приготування
3. приготування
4. Інгредієнти:

Шифоновий бісквіт - що це таке?

Chiffon cake, шифоновий або масляний бісквіт - це дуже пишний і повітряний торт з особливою, рівномірної, легкої, розсипчастою і вологою текстурою.

Винайшли його в 1927 році і двадцять років тримали рецепт в секреті. До складу цього чудового пирога, крім традиційних бісквітних інгредієнтів, повинні обов'язково входити розпушувач тесту і оливкова (рослинне) масло, завдяки яким він і виходить таким пухнастим, красивим, пористим, легко ріжеться на найтонші коржі і мало кришиться.

Класичний торт «Шифоновий бісквіт» виходить абсолютно не сухий, і тому його часто вже не промазують кремом, а подають до чаю просто, як кекс, посипавши зверху цукровою пудрою або полив шоколадною глазур'ю і посипати горішками.

Торт шифоновий бісквіт Тісто для шифонового бісквіта можна доповнити і ароматизувати горіхами (мигдаль, фундук, волоські), сухофруктами, апельсиновою і лимонною цедрою і соком, корицею, какао, шоколадом, кокосовою стружкою, маком. Є і ще пара секретів, як приготувати ніжний шифоновий бісквіт. Дно форми затьмарюється папером для випічки, маслом не змащується дно, ні стіни. Бісквіт під час випічки повинен «дертися» вгору, він піднімається в 2-2,5 рази, а якщо стінки будуть в маслі, то він до них не зможе «причепитися».

Бачите, на фото краю випічки трохи потерті? Як приготувати шифоновий бісквіт Це тому, що виймали її з форми, обвівши ножем навколо торта. Повітряний шифоновий бісквіт Гарячий пиріг потрібно остуджувати в формі, перевернувши її денцем вгору і поставивши на 4 чашки, або якось по-іншому.

Якщо цього не зробити, то не дивуйтеся, чому шифоновий бісквіт осідає. Чому шифоновий бісквіт осідає А щоб шифон напевно не осів, можна одну столову ложку борошна замінити такою ж кількістю картопляного або кукурудзяного крохмалю. Рецепт шифонового бісквіта Зберігається він у холодильнику, загорнутим в папір протягом тижня, не твердіє. Його також можна заморожувати на термін до двох місяців. Яйця для нього краще брати зі світлим жовтком, щоб бісквіт вийшов білий, якщо ж в готуєте шоколадний торт, то, в общем-то, все одно. Ось начебто і все, що можна розповісти про повітряний шифоновий бісквіт. Рецепт можна приготувати в доступній кухонній техніці на ваш вибір.

Почнемо?

Класичний шифоновий бісквіт в духовці Це шифоновий бісквіт на 5 яєць без будь-яких надмірностей у вигляді ароматичних і смакових добавок.

Застосовується, як основа для торта з будь-яким кремом.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 5 яєць
• 1 додатковий білок
• 210 г цукру
• 2,5 ч.л. розпушувача
• 0,5 ч.л. солі
• 135 мл води
• 90 мл оливкової олії
• 1/4 ч.л. лимонної кислоти

Духовку потрібно розігріти до 160-170 градусів.

приготування

1. Візьміть яйця кімнатної температури. Відокремте жовтки від білків.
2. Просійте у велику миску борошно, перемішайте її міксером з сіллю, 160 г цукру і розпушувачем тесту. Класичний шифоновий бісквіт
3. Зробіть в центрі поглиблення додайте жовтки і влийте воду і масло.
4. Збивайте віночком або міксером до однорідної маси, приблизно хвилину.
5. Окремо збивайте білки до піни. Їх має бути більше, ніж жовтків, тому що тісто на маслі важке, і щоб його підняти потрібно більше бульбашок повітря, які утримуються білками.
6. Додайте лимонну кислоту і збивайте до м'яких піків. Шифоновий бісквіт в духовці
7. Поступово додаючи цукровий пісок, білки потрібно збити до твердих піків. Шифоновий бісквіт майстер клас 8. За три прийоми додайте білкову масу в тісто, акуратно перемішавши до однорідності. Шифоновий бісквіт покроково
8. Перелийте в форму діаметром 24-26 см з застеленим папером дном (необов'язково) і випікайте протягом 50 хвилин.

Готовність можна перевірити зубочисткою. Торт шифон Приготування шифонового бісквіта в мультиварці Наш маленький сучасний помічник не може не знати, як спекти шифоновий бісквіт.

Для різноманітності нехай наш торт шифон буде шоколадним. Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 200 г цукру
• 175 мл води
• 60 г какао-порошку
• 125 мл рослинного масла
• 10 г розпушувача тесту
• 4 яйця
• 3 білка
• 1/4 ч.л. солі

приготування

1. Заваріть какао киплячою водою, добре розмішайте і дайте охолонути
2. Жовтки розітріть з 150 г цукру. Додайте какао і перемішайте. Влийте масло.
3. Збиваючи, додайте порціями просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.
4. Окремо збийте білки з цукром, що залишився. Акуратно підмішати в тісто.
5. Вилийте в не змазати маслом чашу мультиварки і випікайте протягом 80 хвилин. Бісквіт в чаші дуже зручно остуджувати, просто перевернувши його догори дном.

Наш маленький сучасний помічник не може не знати, як спекти шифоновий бісквіт.

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 200 г цукру
• 175 мл води
• 60 г какао-порошку
• 125 мл рослинного масла
• 10 г розпушувача тесту
• 4 яйця
• 3 білка
• 1/4 ч.л. солі

приготування

1. Заваріть какао киплячою водою, добре розмішайте і дайте охолонути.
2. Жовтки розітріть з 150 г цукру. Додайте какао і перемішайте. Влийте масло.
3. Збиваючи, додайте порціями просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.
4. Окремо збийте білки з цукром, що залишився. Акуратно підмішати в тісто.
5. Вилийте в не змазати маслом чашу мультиварки і випікайте протягом 80 хвилин.

Бісквіт в чаші дуже зручно остуджувати, просто перевернувши його догори дном.

джерело