Генетично модифіковані продукти - шкода чи користь?

1. Ризики при вирощуванні генетично модифікованих продуктів і вживанні їх в їжу
2. Генетично модифіковані продукти на світовому ринку
3. Генетично модифіковані або звичайні продукти - свобода вибирати для кожної людини

Останнім часом дуже актуальною є тема використання в їжу генетично модифікованих продуктів (ГМП). І поки вчені всього світу сперечаються про шкоду і користь цих продуктів, мільйони людей уже вживають їх, перебуваючи в щасливому невіданні.

Генетично модифіковані продукти, ГМП; малюнок PhotoDisc

Генетично модифіковані організми (ГМО, genetically modified organism, GMO) створюються методами генної інженерії (genetic engineering) - науки, яка дозволяє вводити в геном рослини, тварини або мікроорганізму фрагмент ДНК з будь-якого іншого організму з метою надання йому певних властивостей.

Наприклад, томати отримали ген морозостійкості від арктичної камбали, картопля отримав ген бактерії, чия отрута смертельна для колорадського жука, рис отримав ген людини, відповідальний за склад жіночого молока, який робить злак більш поживним.

Книги по темі "Продукти харчування":

• "Генетично модифіковані продукти", І.Є. Лавров - що несе з собою використання генетично модифікованих джерел в продуктах харчування? ..
• "Обережно. Шкідливі продукти. Новітні дані, актуальні дослідження ", О.В. Єфремов - в цій книзі представлена ​​ексклюзивна об'єктивна інформація про все, що стосується продуктів;
• "Продукти, які лікують", Хельга Ледерер - ви дізнаєтеся: які продукти підходять саме вам, діти, якоїсь поживи зупинить хвороба і запустить механізм зцілення.

Експериментальне створення генетично модифікованих організмів почалося ще в 70-і роки XX століття. У 1992 р в Китаї стали вирощувати тютюн, стійкий до пестицидів. У 1994 р в США з'явилися генетично модифіковані (ГМ, genetically modified, GM) помідори, стійкі до транспортування. З цього часу виробництво ГМП набирало обертів і зараз ми можемо зустріти ГМ сою, кукурудзу, рис, картопля, помідори, рапс, цукровий буряк, пшеницю, горох, соняшник, папайю, бавовну, тютюн, корів з підвищеною жирністю молока, лосося, який може жити як в солоній, так і в прісній воді і багатьох інших організмів.

Це спірне питання. Прихильники ГМП стверджують, що генна інженерія врятує зростаюче людство від голоду, адже генетично модифіковані рослини можуть існувати на менш родючих ґрунтах і давати багатий урожай, а потім довго зберігатися.

Для багатьох питання про генну інженерію носить моральний характер. Науковий інтерес штовхає генетиків на створення таких мутантів, як, наприклад, що світиться в темряві кролик, який отримав від медузи ген, який відповідає за флуоресценцію. Багато людей вважають подібні експерименти насильством над природою.

Флуоресцентний кролик, отриманий методом генної інженерії

Британський вчений Арпад Пуштаї (Arpad Pusztai) підійшов до питання про трансгенні продукти (трансгени) з наукової точки зору. Він проводив експерименти, даючи пацюкам як корм трансгенну картоплю. На підставі своїх спостережень учений встановив, що споживання цього продукту негативно позначилося на імунній системі щурів, викликало аномальні зміни кишечника, хвороби печінки, нирок, головного мозку.

Подібна заява Пуштаї викликало хвилю протесту, і вчений був звільнений з науково-дослідного інституту Роуетт. Його колега, Стенлі Юен (Stanley Ewan), перевірив ще раз результати експерименту і підтвердив їх.

Ризики при вирощуванні генетично модифікованих продуктів і вживанні їх в їжу

Вирощування і вживання в їжу генетично модифікованих організмів (ГМО) супроводжується декількома ризиками. Екологи побоюються, що генетично змінені форми можуть випадково проникнути в дику природу, що приведе до катастрофічних змін в екосистемах.

Наприклад, при перехресному запиленні бур'яни можуть отримати від ГМО ген стійкості до шкідників і пестицидів. Тоді розмноження бур'янів буде неконтрольованим. Саморегуляція в екосистемах порушиться. Бур'яни витиснуть багато видів, нездатні до конкурентної боротьби з ними і займуть величезні території, які будуть постійно розширюватися.

Крім екологічних ризиків, пов'язаних з проблемами вирощування ГМО, існують харчові ризики. Вживання трансгенного продукту, отриманого пересадкою гена бразильського горіха в ДНК сої, викликало у багатьох людей алергічні реакції на чужорідний білок. Сорти рослин, стійкі до пестицидів (наприклад, ГМ соя і кукурудза), можуть накопичувати шкідливі речовини й викликати отруєння при вживанні в їжу.

Генетично модифіковані продукти на світовому ринку

Зараз багато країн використовують ГМП. Серед них США, Канада, Китай, Австралія, Аргентина, Мексика, Уругвай. У Швейцарії ж був проведений референдум, і ця країна офіційно сказала «ні» трансгенним продуктам. США є найбільшим виробником ГМП, адже 80% продуктових товарів США були виготовлені з використанням генетично модифікованих інгредієнтів (ГМІ).

ГМД входять до складу багатьох продуктів харчування. Наприклад, ГМ кукурудза додається в кондитерські та хлібобулочні вироби, безалкогольні напої. ГМ соя входить до складу рафінованих олій, маргаринів, жирів для випічки, соусів для салатів, майонезів, макаронних виробів, варених ковбас, кондитерських виробів, білкових біодобавок, кормів для тварин і навіть дитячого харчування. Із сої отримують емульгатори, наповнювачі, загусники і стабілізатори для харчової промисловості.

Сучасні біотехнологічні компанії, що займаються виробництвом трансгенних продуктів, розвиваються стрімкими темпами. Зупинити виробництво, до якого були залучені величезні інвестиції, практично неможливо. Багато відомих компаній використовують ГМІ: Coca-cola (Coca-cola, Sprite), Pepsi Co (Pepsi, 7UP), Nestle (Nesquik, Kit-Kat), Mars (Snickers, Twix, Milky Way), Uncle Bens, Kellog's (сухі сніданки), Cadbury (Fruit & Nut).

Генетично модифіковані або звичайні продукти - свобода вибирати для кожної людини

Неконтрольоване споживання генетично модифікованих продуктів може мати непередбачувані наслідки в майбутньому. Щоб повністю зрозуміти всі ризики вживання в їжу трансгенних продуктів, має пройти кілька десятків років і змінитися кілька поколінь, що харчувалися ГМП.

Головне, щоб тоді не було занадто пізно для виправлення помилок, допущених генною інженерією. Трансгенні продукти можуть стати не панацеєю від усіх бід, а страшною загрозою для світу.

Ні генетично модифікованих продуктів!

Не можна говорити зі стовідсотковою впевненістю про шкоду всіх трансгенних продуктів. І в природі існують організми, непридатні в їжу для людини (отруйні та мутагенні). Роботи зі створення ГМО повинні тривати. А все ГМП перш ніж потрапити на прилавки магазинів і до споживача, повинні проходити перевірку в науково-дослідних установах і маркуватися.

Однак багато експортерів порушують ці правила. Справа в тому, що ГМ рослини невибагливі і дають багатий урожай, і, отже, отримані ГМ продукти виявляються дешевшими за звичайні. Експортери поставляють ГМ продукти без маркування за завищеними цінами.

На жаль, поки немає методик, що дозволяють виявити мутантів в лабораторних умовах і поставки генетично модифікованих продуктів неможливо контролювати. Надійніше всього вживати в їжу вітчизняні продукти. Однак, людина сама в праві вибирати, як жити і чим харчуватися. Головне, щоб цей вибір був усвідомленим і ґрунтувався на науково доведених фактах, а не на чутках.

Автор статті: Зайцев Олександр Сергійович

За темою "Продукти харчування": Харчові добавки Е. Класифікація харчових добавок ...